Decaf Colombia

Introduction :

Si vous êtes amateur de café, ce n’est pas seulement le coup de fouet de la caféine qui vous motive. C’est toute l’expérience de la préparation de votre propre tasse de café, la chaleur de la tasse et l’odeur des grains. Mais la caféine fait une différence lorsque vous avez envie de vivre cette expérience extraordinaire, mais que c’est l’après-midi et que vous n’êtes pas sûr de vouloir vous engager pour une nuit blanche. Voici le décaféiné ! Notre partenariat autour du décaféiné avec nos importateurs colombiens nous a permis de sélectionner le meilleur des meilleurs cafés de spécialité, de les soumettre au processus de décaféination et de vous proposer malgré tout une tasse incroyable. 

Nous pensons que chaque foyer devrait en avoir sous la main, alors nous avons ajouté le nôtre à la plateforme en ligne. 

Notes de dégustation :

Chocolat, orange, fruits tropicaux.

Informations sur les exploitations de l’importateur :

 Ce café est produit par des exploitations sélectionnées dans la région de Popayan. Le café est acheté aux producteurs sous forme de parche sec, puis il est décortiqué à Popayan et transporté à Caldas pour être décaféiné. 

Le procédé de décaféination E.A. (acétate d’éthyle) est unique : la caféine est extraite du grain à l’aide de canne à sucre et d’eau, ce qui renforce la douceur tout en préservant les caractéristiques du café. Cette technique a été mise au point en Colombie. 

L’ester naturellement présent (dans la canne à sucre ainsi que comme sous-produit des sucres fermentés) peut être isolé et utilisé comme solvant pour se lier à la caféine et l’extraire du café vert. Tout d’abord, le café est trié et passé à la vapeur pendant 30 minutes à basse pression afin d’ouvrir les pores des grains de café et de les préparer à la décaféination. Le café est placé dans une solution d’eau et d’acétate d’éthyle, où l’E.A. commence à se lier aux sels des acides chlorogéniques à l’intérieur des grains. La cuve est vidangée et remplie à nouveau pendant huit heures, jusqu’à ce que la caféine ne soit plus détectée. Les grains sont une nouvelle fois passés à la vapeur afin d’éliminer les traces d’acétate d’éthyle

Pays : Colombie

Région : Région de Popayan

Exploitation : Plusieurs exploitations sélectionnées

Variétés : Caturra, Castillo, Variedad Colombia

Altitude : 1 700-1 900 m d’altitude

Méthode de traitement : Décaféination E.A.