Decaf Colombia

Introduzione:

Se ami il caffè, non è solo la carica di caffeina a darti la motivazione. È tutta l’esperienza di creare e preparare la tua tazza di caffè, il calore della tazza e il profumo dei chicchi. Ma la caffeina fa la differenza quando desideri vivere questa esperienza straordinaria, ma è pomeriggio e non sai se vuoi rischiare una notte insonne. Ecco il decaffeinato! La nostra collaborazione per il decaffeinato con i nostri importatori colombiani ci ha permesso di prendere il meglio del meglio dei caffè specialty, sottoporli al processo di decaffeinizzazione e ottenere comunque una tazza incredibile.

Pensiamo che ogni casa dovrebbe averne un po’ a disposizione, così abbiamo aggiunto il nostro alla piattaforma online.

Note di degustazione:

Cioccolato, arancia, frutta tropicale.

Informazioni sulle aziende agricole dell’importatore:

Questo caffè è prodotto da aziende agricole selezionate nella regione di Popayan. Il caffè viene acquistato dai coltivatori in pergamino secco, quindi lavorato a Popayan e trasportato a Caldas per la decaffeinizzazione.

Il processo di decaffeinizzazione E.A. (acetato di etile) è unico: la caffeina viene estratta dai chicchi usando canna da zucchero e acqua, che ne esaltano la dolcezza preservando le caratteristiche del caffè. Questa tecnica è stata sviluppata in Colombia.

L’estere presente in natura (presente nella canna da zucchero e anche sottoprodotto degli zuccheri fermentati) può essere isolato e usato come solvente per legarsi alla caffeina e rimuoverla dal caffè verde. Per prima cosa, il caffè viene selezionato e sottoposto a vapore per 30 minuti a bassa pressione, per aprire i pori dei semi di caffè e prepararli alla decaffeinizzazione. Il caffè viene immerso in una soluzione di acqua e acetato di etile, dove l’E.A. inizia a legarsi ai sali degli acidi clorogenici all’interno dei semi. Il serbatoio viene svuotato e riempito di nuovo nell’arco di otto ore, finché non si rileva più caffeina. I semi vengono sottoposti nuovamente a vapore per rimuovere le tracce di acetato di etile

Paese: Colombia

Regione: Regione di Popayan

Azienda agricola: Diverse aziende agricole selezionate

Varietà: Caturra, Castillo, Variedad Colombia

Altitudine: 1700-1900 m s.l.m.

Metodo di lavorazione: decaffeinizzazione E.A.