Ethiopia - Bombe

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• Herkunft: Sidamo - Ethiopia
• Kooperative: Ayla washing station
• Produzent: 800 Farmer liefern ihre Ernte an die Ayla-Station.
• Ernte: Niedrigere Lagen: Oktober - Dezember | Höhere Lagen: November - Januar.
• Aufbereitung: Gewaschen

• Anbauhöhe: 1950 - 2050 m ü. d. M.

  Varietäten: JARC 74110, JARC 74158

Beschreibung: Schwarzer Tee, Bergamotte und Blaubeere.

ÜBER DIE KOOPERATIVE.

Faysel Abdosh gründete die Ayla washing station im Jahr 2018. Er benannte sie nach seiner Nichte. Faysels Unternehmen, Testi Specialty Coffee, betreibt mehrere Stationen in Guji. Ayla ist die erste Station von Testi in Sidamo. Etwa 800 Farmer liefern Kaffeekirschen an die Station. Sie bauen Kaffee in Höhenlagen zwischen 1950 und 2000 Metern über dem Meeresspiegel auf kleinen Parzellen von durchschnittlich etwa 0,5 Hektar an.

Zusätzlich zum Ankauf von Kaffeekirschen trägt Testi Specialty Coffee auch zum Wohl der Gemeinschaft bei. In Sidamo haben sie beim Bau von Schulen für Kinder aus der Region geholfen, ein Wasserprojekt unterstützt, um den Zugang zu Trinkwasser zu erleichtern, und dabei geholfen, Wohnhäuser an das Stromnetz anzuschließen.

Die Farmer pflücken die reifen roten Kaffeekirschen von Hand und bringen sie zur Ayla-Station. Da die Farmen klein sind, wird der Großteil der Arbeit von der Familie erledigt. An der Station werden die Kaffeekirschen sichtgeprüft und beschädigte oder unreife Früchte aussortiert. Die Kaffeekirschen werden zerdrückt und 36 bis 48 Stunden lang in einem Fermentationstank fermentiert. Nach der Fermentation wird der Pergamentkaffee mit sauberem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf Hochbeeten ausgebreitet. Der Pergamentkaffee wird regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.