El Descanso - Descafeinado, Colombia

Trinkst du viel Kaffee? Im 1-kg-Format kostet er 41,90 €/kg, 18 % weniger als im 250-g-Beutel (51,60 €/kg).

• Herkunft: Tolima, Kolumbien
• Kooperative: Pequeños agricultores
• Ernte: 2025
• Aufbereitung: Entkoffeiniert mit Swiss Water
• Anbauhöhe: 1600 - 1900 m ü. d. M.
• Varietät: Caturra rojo y amarillo

Beschreibung: Kakao, Panela und Nüsse.

ÜBER DIESEN KAFFEE

El Descanso ist ein entkoffeinierter Single-Origin-Kaffee, der in den Bergen von Tolima angebaut wird, einer kolumbianischen Region, die für ihren fruchtbaren vulkanischen Boden, ihr gemäßigtes Klima und Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel bekannt ist. Diese natürlichen Bedingungen begünstigen die Erzeugung von Bohnen mit komplexen und ausgewogenen sensorischen Profilen, auch nach der Entkoffeinierung.

Dieser Kaffee entsteht durch die sorgfältige Arbeit kleiner Kaffeebauern, die auf handwerkliche und nachhaltige Weise anbauen und traditionelle Praktiken bewahren, die sowohl die Erde als auch die Kaffeekirsche respektieren. Die Entkoffeinierung erfolgt auf natürliche Weise mit Wasser und ohne Chemikalien, sodass die aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften der Bohnen erhalten bleiben.

In der Tasse zeigt El Descanso sanfte Geschmacksnoten von Kakao, Panela und Nüssen, mit einer feinen Säure und einem mittleren Körper, der ihn zu jeder Tageszeit ideal macht. Die perfekte Wahl für alle, die den authentischen Geschmack kolumbianischen Kaffees genießen möchten, aber ohne Koffein: ein ruhiges Erlebnis, das den gelassenen und leidenschaftlichen Charakter von Tolima widerspiegelt.

ÜBER DIE AUFBEREITUNG.

Die Swiss Water®-Methode ist ein zu 100 % natürliches Entkoffeinierungsverfahren, das in der Schweiz entwickelt wurde. Dabei werden ausschließlich Wasser, Temperatur und Zeit eingesetzt, um bis zu 99,9 % des Koffeins aus den Kaffeebohnen zu entfernen, ohne chemische Lösungsmittel wie Methylenchlorid oder Ethylacetat zu verwenden.

Bei einem Verfahren aus Osmose und Filtration werden die grünen Bohnen in heißes Wasser getaucht, damit das Koffein freigesetzt wird. Anschließend wird dieses Wasser – reich an löslichen Kaffeebestandteilen – durch einen Filter aus Aktivkohle geleitet, der ausschließlich die Koffeinmoleküle auffängt und die natürlichen Aromen und Geschmacksnoten der Bohnen bewahrt.

Das Ergebnis ist ein entkoffeinierter Kaffee von hoher Qualität, klar, charaktervoll und dem ursprünglichen Herkunftsprofil treu. Eine perfekte Wahl für alle, die den authentischen Geschmack von Specialty Coffee genießen möchten, ohne Abstriche beim Genuss oder bei der Reinheit.