La Ilusión - Colombia

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• Herkunft: Huila – Colombia
• Produzent: Kleinbauern
• Ernte: 2026
• Aufbereitung: Gewaschen
• Anbauhöhe: 1800 - 2000 m ü. M.
• Varietäten: Caturra, Castillo und Colombia.

Beschreibung: Geschmacksnoten von Milchschokolade und Keksen.

ÜBER DIE REGION:

Im äußersten Südosten des Departamentos Huila liegt San Manuel, eine Gemeinde mit gemäßigtem Klima und bergiger Landschaft, in der die Landwirtschaft das Herz des Alltags bildet. An den Hängen werden auf kleinen Parzellen Kaffeepflanzen angebaut, vor allem Varietäten wie Caturra, Colombia und Típica. Die Anbaufläche umfasst mehr als 1.850 Hektar, bewirtschaftet von Familien, die ihr Handwerk von Generation zu Generation weitergegeben haben.

Der Kaffee aus San Manuel ist für seine hohe Qualität und sein ausgewogenes Profil bekannt, mit einer lebhaften Säure, süßen und fruchtigen Geschmacksnoten und einem mittleren Körper, der ihn für Liebhaber von Spezialitätenkaffee besonders attraktiv macht. Er gehört zur Herkunftsbezeichnung Café de Huila, einem Siegel, das seine Authentizität und sein Ansehen garantiert. Jede Bohne wird von Mitgliedern der örtlichen Gemeinschaft sorgfältig von Hand geerntet. So gelangen nur die reifsten und für die Region typischsten Früchte in die Tasse.

ÜBER DIESEN KAFFEE:

Die Ernte in Huila erfolgt vollständig von Hand und selektiv. Dabei werden anhand ihrer Farbe ausschließlich reife Kaffeekirschen ausgewählt. Auf dem Feld werden die Früchte zunächst aussortiert, um unreife oder überreife Kirschen zu entfernen. Noch am selben Tag werden sie zur Aufbereitungsanlage gebracht, um unerwünschte Fermentation zu vermeiden. Die Käufer würdigen diese Sorgfalt mit einem zusätzlichen Aufschlag für die Lieferung sauberer Kaffeekirschen mit optimalem Reifegrad.

In der Aufbereitungsanlage wird jede Charge gewogen, codiert und schnell entpulpt, um die Qualität zu bewahren. Anschließend werden fehlerhafte Bohnen nach Dichte aussortiert. Die Bohnen fermentieren 12 bis 36 Stunden, damit sich das Mucilage löst, und werden mit sauberem Wasser gewaschen, bevor sie abschließend nach Gewicht und Größe sortiert werden. Die Trocknung erfolgt auf erhöhten Trockenbetten unter Planen. So ist eine gleichmäßige Belüftung gewährleistet und das Schimmelrisiko wird gesenkt, bis die Bohnen einen Feuchtigkeitsgehalt von 10–11 % erreicht haben. Dieses sorgfältige Verfahren garantiert einen hochwertigen Kaffee mit einer klaren und ausgewogenen Tasse.