La Ilusión - Colombia

Bei multă cafea? Formatul de 1 kg costă 39,90 €/kg, cu 22 % mai puțin decât punga de 250 g (51,60 €/kg).

Bei cafea în fiecare zi? Cu abonamentul Sakona primești cafeaua noastră de casă la fiecare 2 săptămâni sau în fiecare lună, cu o reducere de 10 % și fără perioadă minimă de abonare.

• Origine: Huila – Colombia
• Producători: Micii agricultori
• Recoltă: 2026
• Procesare: Spălată
• Altitudine: 1800 - 2000 m deasupra nivelului mării
• Varietăți: Caturra, Castillo și Colombia.

Descriere: Note de gust de ciocolată cu lapte și biscuiți.

DESPRE REGIUNE:

În extremitatea sud-estică a departamentului Huila se află San Manuel, o localitate cu climă temperată și relief muntos, unde agricultura este inima vieții de zi cu zi. Pe versanții săi se cultivă cafea pe parcele mici, în principal din varietăți precum Caturra, Colombia și Típica, pe o suprafață de peste 1.850 de hectare cultivate de familii de producători care și-au moștenit meseria din generație în generație.

Cafeaua din San Manuel este cunoscută pentru calitatea înaltă și profilul echilibrat, cu aciditate vibrantă, note dulci și fructate și un corp mediu, ceea ce o face deosebit de apreciată de iubitorii de cafea de specialitate. Face parte din Denominación de Origen Café de Huila, certificare care îi garantează autenticitatea și prestigiul. Fiecare boabă este culeasă cu grijă, manual, de membrii comunității locale, asigurându-se că în ceașcă ajung doar fructele cele mai coapte și reprezentative pentru zonă.

DESPRE ACEASTĂ CAFEA:

Recoltarea în Huila se face în întregime manual și selectiv, alegând doar cireșele de cafea coapte, după culoarea lor. Pe plantație se face o primă selecție pentru a îndepărta fructele necoapte sau prea coapte, iar transportul la stația de procesare are loc în aceeași zi, pentru a evita fermentațiile nedorite. Cumpărătorii recunosc această grijă plătind un bonus suplimentar pentru livrarea cireșelor curate, ajunse la maturitatea optimă.

La stația de procesare, fiecare lot este cântărit, codificat și depulpat rapid, pentru a-i păstra calitatea. Apoi, boabele cu defecte sunt separate în funcție de densitate, sunt fermentate între 12 și 36 de ore pentru îndepărtarea mucilagiului și sunt spălate cu apă curată înainte de sortarea finală după greutate și dimensiune. Uscarea se face pe paturi înălțate, sub prelate, asigurând o aerisire uniformă și reducând riscul de mucegai, până când se atinge o umiditate de 10–11 %. Acest proces meticulos asigură o cafea de înaltă calitate, cu o ceașcă curată și echilibrată.