La Ilusión - Colombia

Pijesz dużo kawy? W opakowaniu 1 kg kosztuje 39,90 €/kg, czyli o 22% mniej niż w opakowaniu 250 g (51,60 €/kg).

Pijesz ją codziennie? Dzięki subskrypcji Sakona co 2 tygodnie lub co miesiąc otrzymujesz naszą kawę domową z 10% rabatem, bez zobowiązań.

• Pochodzenie: Huila – Kolumbia
• Producent: mali rolnicy
• Zbiory: 2026
• Obróbka: washed
• Wysokość upraw: 1800–2000 m n.p.m.
• Odmiany: Caturra, Castillo i Colombia.

Opis: Nuty mlecznej czekolady i ciastek.

O REGIONIE:

Na południowo-wschodnim krańcu departamentu Huila leży San Manuel, gmina o łagodnym klimacie i górzystym krajobrazie, gdzie rolnictwo jest sercem codziennego życia. Na zboczach uprawia się kawę na niewielkich działkach, głównie odmiany Caturra, Colombia i Típica. Ponad 1850 hektarów obsadzonych kawowcami należy do rodzin, które przekazują sobie tę profesję z pokolenia na pokolenie.

Kawa z San Manuel słynie z wysokiej jakości i zrównoważonego profilu, wyrazistej kwasowości, słodkich i owocowych nut oraz średniego body, które szczególnie doceniają miłośnicy kawy specialty. Jest objęta Denominación de Origen Café de Huila — oznaczeniem gwarantującym jej autentyczność i renomę. Każde ziarno jest starannie ręcznie zbierane przez członków lokalnej społeczności, dzięki czemu do filiżanki trafiają wyłącznie najdojrzalsze owoce, reprezentatywne dla tego regionu.

O TEJ KAWIE:

Zbiory w Huila odbywają się w całości ręcznie, z selekcją owoców wyłącznie dojrzałych, rozpoznawanych po kolorze. Już na polu przeprowadza się wstępną selekcję, usuwając owoce niedojrzałe i przejrzałe, a ich transport do stacji obróbki odbywa się tego samego dnia, by uniknąć niepożądanej fermentacji. Odbiorcy doceniają tę staranność, płacąc dodatkową premię za dostarczenie czystych owoców o optymalnym stopniu dojrzałości.

W stacji obróbki każda partia jest ważona, kodowana i szybko poddawana depulpacji, by zachować jakość. Następnie wadliwe ziarna oddziela się według gęstości, fermentuje przez 12–36 godzin, aby usunąć mucylag, i płucze czystą wodą przed końcową selekcją według masy i wielkości. Ziarna suszy się na podwyższonych stołach pod zadaszeniem, co zapewnia równomierną wentylację i ogranicza ryzyko pleśni, aż do osiągnięcia wilgotności 10–11%. Ten staranny proces zapewnia kawę wysokiej jakości, o czystym i zrównoważonym naparze.