Ethiopia - Bombe

Drink je veel koffie? In een verpakking van 1 kg kost de koffie € 59,00/kg, 13 % minder dan in een zak van 250 g (€ 68,00/kg).

Drink je elke dag koffie? Met het Sakona-abonnement ontvang je onze huisblend elke 2 weken of elke maand, met 10 % korting en zonder vaste looptijd.

• Herkomst: Sidamo - Ethiopia
• Ayla washing station
• Producent: 800 boeren leveren producten af bij het Ayla-station.
• Oogst: Lage ligging: oktober - december | Hoge ligging: november - januari.
• Verwerking: Washed

• Hoogte: 1950 - 2050 m boven zeeniveau

  Variëteiten: JARC 74110, JARC 74158

Beschrijving: Zwarte thee, bergamot en blauwe bes.

OVER DE COÖPERATIE.

Faysel Abdosh richtte Ayla washing station op in 2018. Hij vernoemde het naar zijn nichtje. Faysels bedrijf, Testi Specialty Coffee, heeft meerdere stations in Guji. Ayla is het eerste station van Testi in Sidamo. Ongeveer 800 boeren leveren koffiebessen aan het station. Ze verbouwen koffie op hoogtes tussen 1950 en 2000 meter boven zeeniveau, op kleine percelen van gemiddeld ongeveer 0,5 hectare.

Naast het inkopen van koffiebessen draagt Testi Specialty Coffee ook bij aan het welzijn van de gemeenschap. In Sidamo hebben ze geholpen scholen te bouwen voor kinderen uit de omgeving, een waterproject gesteund om toegang tot drinkwater te verbeteren en geholpen woningen aan te sluiten op het elektriciteitsnet.

De boeren plukken met de hand de rijpe rode koffiebessen en brengen ze naar het Ayla-station. Omdat de boerderijen klein zijn, wordt het meeste werk door familieleden gedaan. Op het station worden de bessen visueel gecontroleerd en worden beschadigde of onrijpe bessen verwijderd. De bessen worden geplet en 36 tot 48 uur gefermenteerd in een fermentatietank. Na de fermentatie wordt de parchment met schoon water gewassen en uitgespreid om te drogen op verhoogde bedden. De parchment wordt regelmatig geharkt om gelijkmatig drogen te garanderen.