Ethiopia - Bombe

Bei multă cafea?

Bei cafea în fiecare zi?

• Origine: Sidamo - Ethiopia
• Cooperativă: Ayla washing station
• Producător: 800 de agricultori aduc produse la stația Ayla.
• Recoltare: Altitudine joasă: octombrie - decembrie | Altitudine înaltă: noiembrie - ianuarie.
• Procesare: Spălată

• Altitudine: 1950 - 2050 m deasupra nivelului mării

  Varietăți: JARC 74110, JARC 74158

Descriere: Ceai negru, bergamotă și afine.

DESPRE COOPERATIVĂ.

Faysel Abdosh a fondat stația de spălare Ayla în 2018. I-a dat numele nepoatei sale. Compania lui Faysel, Testi Specialty Coffee, are mai multe stații în Guji. Ayla este prima stație Testi din Sidamo. Aproximativ 800 de agricultori aduc cireșe de cafea la stație. Cultivă cafea la altitudini cuprinse între 1950 și 2000 de metri deasupra nivelului mării, pe parcele mici, cu o suprafață medie de aproximativ 0,5 hectare.

Pe lângă cumpărarea cireșelor de cafea, Testi Specialty Coffee contribuie și la bunăstarea comunității. În Sidamo, au ajutat la construirea unor școli pentru copiii din zonă, au sprijinit un proiect de alimentare cu apă potabilă și au ajutat la conectarea locuințelor la rețeaua electrică.

Agricultorii culeg manual cireșele roșii și coapte și le duc la stația Ayla. Deoarece fermele sunt mici, cea mai mare parte a muncii este făcută de familie. La stație, cireșele sunt inspectate vizual, iar cele deteriorate sau necoapte sunt îndepărtate. Cireșele sunt zdrobite și fermentate într-un rezervor timp de 36 până la 48 de ore. După fermentare, pergamentul este spălat cu apă curată și întins la uscat pe paturi înălțate. Pergamentul este greblat frecvent pentru a asigura uscarea uniformă.