El Salvador | La Siberia | Java | Natural

Region: Chalchuapa, Santa Ana 

Anbauhöhe: 1450–1675 m ü. M.

Über: Finca La Siberia ist seit 1870 im Besitz der Familie Silva. Benannt nach ihrem unberechenbaren Klima und den anspruchsvollen Wegen, die zu ihr führen, ist Siberia ein wunderschöner, aber oft rauer und unnachgiebiger Ort. Dank des über sechs Generationen weitergegebenen Wissens und der Erfahrung hat die Familie Silva Siberia zu einem der renommiertesten Anwesen in El Salvador gemacht. Dort baut sie Sorten von Bourbon und Pacamara bis hin zu SL-34 und Geisha an. Java ist eine seltenere Ergänzung dieses Sortiments – eine alte Sorte, deren Wurzeln bis nach Indonesien zurückreichen, wo sie lange kultiviert wurde, bevor sie nach Mittelamerika gelangte. Diese Sorte wird eher für ihre unverwechselbare, exotische Tasse als für ihren Ertrag geschätzt. Die Familie Silva hat ihr auf einigen der sorgfältigst gepflegten tablones von Siberia Platz eingeräumt. Als Natural aufbereitet und mit ganzen Kaffeekirschen, die langsam auf erhöhten Trockenbetten trocknen, ist dieser Lot laut und ausdrucksstark, mit üppigen Noten von schwarzer Johannisbeere, Wassermelone und Orangenbonbon.