El Salvador | La Siberia | Java | Natural

Regione: Chalchuapa, Santa Ana 

Altitudine: 1450-1675 m s.l.m.

Informazioni: Finca La Siberia appartiene alla famiglia Silva dal 1870. Il suo nome richiama il clima imprevedibile e i sentieri impervi che conducono fin qui: Siberia è un luogo incantevole, ma spesso aspro e difficile. Grazie alle conoscenze e all’esperienza tramandate per sei generazioni, la famiglia Silva ha trasformato Siberia in una delle tenute più rinomate di El Salvador, coltivando varietà che vanno da Bourbon e Pacamara a SL-34 e Geisha. Java è una varietà meno comune nella selezione: un’antica varietà che affonda le radici in Indonesia, dove veniva coltivata molto prima di arrivare in America Centrale. È apprezzata più per la sua tazza distintiva ed esotica che per la resa, e la famiglia Silva le ha riservato spazio in alcuni dei tablón di Siberia sottoposti alle cure più attente. Lavorato con metodo natural, con le ciliegie intere essiccate lentamente su letti rialzati, questo lotto è intenso ed espressivo, con note prorompenti di ribes nero, anguria e caramelle all’arancia.