El Salvador | La Siberia | Java | Natural

Regio: Chalchuapa, Santa Ana 

Hoogte: 1450-1675 masl

Over: Finca La Siberia is sinds 1870 in handen van de familie Silva. Siberia is vernoemd naar het grillige klimaat en de uitdagende paden die ernaartoe leiden, en is een prachtige, maar vaak barre en onverbiddelijke plek. Dankzij kennis en ervaring die al zes generaties lang worden doorgegeven, heeft de familie Silva Siberia omgetoverd tot een van de meest gerenommeerde landgoederen van El Salvador, waar variëteiten worden verbouwd van Bourbon en Pacamara tot SL-34 en Geisha. Java is een zeldzamere aanvulling op dat assortiment: een erfstukvariëteit die zijn oorsprong vindt in Indonesië, waar hij werd geteeld lang voordat hij zijn weg naar Centraal-Amerika vond. Deze variëteit wordt meer gewaardeerd om zijn onderscheidende, exotische kopje dan om zijn opbrengst, en de familie Silva heeft er plek voor gemaakt op enkele van Siberia's meest zorgvuldig onderhouden tablons. Deze lot is verwerkt als natural, waarbij hele koffiebessen langzaam op verhoogde bedden zijn gedroogd. Hij is uitgesproken en expressief, met volop zwarte bes, watermeloen en sinaasappelsnoepjes.