LIMITED | EL SALVADOR | La Siberia | Java | Natural

Finca La Siberia is sinds 1870 in handen van de familie Silva. Siberia is vernoemd naar het grillige klimaat en de uitdagende paden die ernaartoe leiden en is een prachtige, maar vaak ruige en onverbiddelijke plek. Dankzij kennis en ervaring die al zes generaties lang worden doorgegeven, heeft de familie Silva Siberia omgetoverd tot een van de meest gerenommeerde landgoederen van El Salvador. Ze verbouwen er variëteiten van Bourbon en Pacamara tot SL-34 en Geisha. Java is een zeldzamere toevoeging aan dat assortiment: een erfgoedvariëteit die oorspronkelijk uit Indonesië komt, waar ze al werd verbouwd lang voordat ze haar weg naar Centraal-Amerika vond. Deze variëteit wordt meer gewaardeerd om haar onderscheidende, exotische kopje dan om haar opbrengst. De familie Silva heeft haar een plek gegeven op enkele van Siberia's meest zorgvuldig onderhouden tablons. Deze lot is verwerkt als natural, waarbij de hele koffiebessen langzaam op verhoogde bedden drogen. Het resultaat is uitgesproken en expressief, met een overvloed aan zwarte bes, watermeloen en sinaasappelsnoepjes.

Zo drink je deze koffie: Net zoals je geen frisdrank aan je beste whisky zou toevoegen, drink je deze fantastische koffie het liefst zwart, zonder suiker of melk.