LIMITED | EL SALVADOR | La Siberia | Java | Natural

Finca La Siberia należy do rodziny Silva od 1870 roku. Nazwana tak ze względu na kapryśny klimat i wymagające szlaki, które do niej prowadzą, Siberia to piękne, lecz często surowe i niegościnne miejsce. Dzięki wiedzy i doświadczeniu przekazywanym przez sześć pokoleń rodzina Silva przekształciła Siberia w jedną z najbardziej cenionych posiadłości w Salwadorze, uprawiając odmiany od Bourbon i Pacamara po SL-34 i Geisha. Java to rzadszy dodatek do tej kolekcji — odmiana heirloom, której korzenie sięgają Indonezji, gdzie uprawiano ją na długo przed tym, jak trafiła do Ameryki Środkowej. Ceni się ją bardziej za charakterystyczny, egzotyczny smak w filiżance niż za plon, a rodzina Silva przeznaczyła dla niej miejsce na jednych z najstaranniej pielęgnowanych tablons w Siberia. Ta partia została poddana obróbce naturalnej: całe owoce kawowca powoli suszono na podwyższonych stołach. Kawa jest intensywna i wyrazista, pełna nut czarnej porzeczki, arbuza i pomarańczowych cukierków. 

Jak pić: Tak jak nie dodajesz napoju gazowanego do najlepszej whiskey, tę wyjątkową kawę najlepiej pić czarną, bez cukru i śmietanki.