LIMITED | EL SALVADOR | La Siberia | Java | Natural

Finca La Siberia appartient à la famille Silva depuis 1870. Nommée ainsi en raison de son climat imprévisible et des sentiers difficiles qui y mènent, Siberia est un lieu magnifique, mais souvent rude et impitoyable. Forte de savoir-faire et d’expérience transmis sur six générations, la famille Silva a fait de Siberia l’un des domaines les plus réputés du Salvador, où elle cultive des variétés allant du Bourbon et du Pacamara au SL-34 et au Geisha. Java est une variété plus rare dans cette sélection : une variété ancienne originaire d’Indonésie, où elle était cultivée bien avant de faire son chemin jusqu’en Amérique centrale. Elle est appréciée davantage pour sa tasse distinctive et exotique que pour son rendement, et la famille Silva lui a réservé une place sur certains des tablons de Siberia les plus soigneusement entretenus. Préparé en naturel, les cerises entières séchant lentement sur des lits de séchage surélevés, ce lot est intense et expressif, débordant de cassis, de pastèque et de bonbon à l’orange.

Comment le déguster : Tout comme vous n’ajouteriez pas de soda à votre meilleur whisky, ce café exceptionnel se déguste noir, sans sucre ni crème.