LIMITED | EL SALVADOR | La Siberia | Java | Natural

Finca La Siberia è di proprietà della famiglia Silva dal 1870. Chiamata così per il suo clima caotico e i sentieri impegnativi che vi conducono, Siberia è un luogo bellissimo, ma spesso duro e inospitale. Grazie alle conoscenze e all’esperienza tramandate per sei generazioni, la famiglia Silva ha trasformato Siberia in una delle tenute più rinomate di El Salvador, coltivando varietà che vanno da Bourbon e Pacamara a SL-34 e Geisha. Java è una varietà più rara da aggiungere a questa selezione: una varietà antica le cui origini risalgono all’Indonesia, dove veniva coltivata molto prima di arrivare in America Centrale. È una varietà apprezzata più per la sua tazza distintiva ed esotica che per la resa, e la famiglia Silva le ha riservato spazio in alcuni dei tablones di Siberia curati con maggiore attenzione. Lavorato con processo natural, con le ciliegie intere essiccate lentamente su letti rialzati, questo lotto è intenso ed espressivo, ricco di ribes nero, anguria e caramelle all’arancia. 

Come berlo: Proprio come non aggiungeresti soda al tuo whisky migliore, questo caffè eccezionale è pensato per essere bevuto nero, senza zucchero né panna.