El Salvador, Finca Los Angeles - Filter

Geschmacksnoten: Kirsche, Biscoff, dunkle Schokolade
Herkunft: Apaneca, El Salvador
Produzent: Finca Los Angeles
Aufbereitung: Natural
Farm: Finca Los Angeles
Varietät: Pacamara
Anbauhöhe: 1380 m ü. NN
Röstprofil: Filter

Ein Pacamara von Finca Los Angeles in Apaneca, El Salvador, als sorgfältig kontrollierter anaerobic natural aufbereitet und für Filterkaffee geröstet. In der Tasse erwarten dich reife Kirsche und Brombeere, eine an Biscoff erinnernde, würzige Kekssüße und die Tiefe dunkler Schokolade. Dazu kommen eine feine, weinige Säure und ein klarer, lang anhaltender Abgang.

Was uns begeistert: Wie die üppige Textur von Pacamara auf die klare Tasse trifft, die durch die Aufbereitung entsteht. Die fruchtbetonten Noten kippen nicht ins Alkoholische oder Übergare; stattdessen schmeckst du marmeladige rote Früchte, eine feine, nelkenartige Würze und einen langen, von Kakao geprägten Nachgeschmack, der als Filterkaffee ausgesprochen zufriedenstellend ist.

Finca Los Angeles ist ein junges, 16 Hektar großes Projekt von Los Naranjos Coffee, das fast ausschließlich mit Pacamara bepflanzt ist und auf ungewöhnlich flachem Gelände liegt. Reife Kaffeekirschen werden anhand von Brix-Messungen ausgewählt und anschließend im Ganzen in versiegelten Tanks unter engmaschiger pH-Kontrolle fermentiert, bevor sie lange und langsam auf erhöhten Trockenbetten trocknen. Die Farm belegte 2020 den 5. Platz beim Cup of Excellence in El Salvador, und derselbe Fokus auf Präzision zeigt sich hier in der klaren, ausgewogenen Tasse.

Wir haben dieses Lot so geröstet, dass Süße und Struktur als Filterkaffee zur Geltung kommen: klare, ausdrucksstarke Frucht im Auftakt, ein sirupartiges Mundgefühl und ein eleganter, schokoladiger Abgang. Wenn du den Charakter von Pacamara und moderne, klare Naturals magst, ist das ein wunderbares Beispiel.