El Salvador, Finca Los Angeles - Filter

Nuty smakowe: Wiśnia, Biscoff, gorzka czekolada
Pochodzenie: Apaneca, Salwador
Producent: Finca Los Angeles
Obróbka: Natural
Farma: Finca Los Angeles
Odmiana: Pacamara
Wysokość uprawy: 1380 m n.p.m.
Profil palenia: przelew

Pacamara z Finca Los Angeles w Apaneca w Salwadorze, poddana starannie kontrolowanej obróbce anaerobic natural i palona z myślą o przelewie. W filiżance możesz spodziewać się dojrzałej wiśni i jeżyny, słodyczy korzennych ciasteczek przypominających Biscoff oraz głębi gorzkiej czekolady. Całość dopełniają wyrazista, winna kwasowość i czysty, długo utrzymujący się finisz.

Uwielbiamy to, jak bogate body Pacamary łączy się z prawdziwą klarownością uzyskaną dzięki obróbce. Owocowy charakter nie przechodzi w alkoholowe ani przejrzałe nuty — zamiast tego pojawiają się dżemowe owoce czerwone, delikatna przyprawowość przypominająca goździki i długi, kakaowy posmak, który w przelewie daje mnóstwo satysfakcji.

Finca Los Angeles to młody, 16-hektarowy projekt Los Naranjos Coffee, obsadzony niemal w całości odmianą Pacamara i położony na nietypowo płaskim terenie. Dojrzałe wiśnie są selekcjonowane na podstawie pomiarów Brixa, a następnie fermentowane w całości w szczelnych zbiornikach, przy uważnym monitorowaniu pH. Potem powoli i długo suszą się na podwyższonych stołach. Farma zajęła 5. miejsce w Cup of Excellence w Salwadorze w 2020 roku, a ta sama dbałość o precyzję jest wyczuwalna w czystości i równowadze kawy.

Opracowaliśmy profil palenia tej partii tak, by podkreślić słodycz i strukturę w przelewie: wyraziste, klarowne owoce na początku, syropowe body i czysty, czekoladowy finisz. Jeśli lubisz charakter Pacamary oraz nowoczesne, czyste kawy natural, to świetny przykład.