El Paraíso - Colombia

Getrockneter Apfel / Himbeere / Demerara-Zucker

Eine wunderschön ausgewogene Tasse mit der Süße getrockneter Äpfel, subtilen Himbeernoten und einem Abgang mit Demerara-Zucker. Eine klare, feine Säure und ein leichter bis mittlerer Körper unterstützen die ausgeprägte Süße dieses Kaffees und sorgen für ein angenehm trinkbares Geschmackserlebnis mit außergewöhnlicher Klarheit.

Produzent

Die Farm El Paraíso von Jorge Osorio steht für eine neue Generation der kolumbianischen Kaffeeproduktion. Gemeinsam mit seinem Sohn hat Jorge den traditionellen Anbau auf hohe Erträge zugunsten eines qualitätsorientierten Ansatzes aufgegeben: Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife selektiv von Hand gepflückt, und Fermentation und Trocknung erfolgen mit größter Sorgfalt. Für die Familie Osorio geht es darum, über den reinen Kaffeeanbau hinauszugehen und jede Partie sorgfältig zu verfeinern.

Aufbereitung

Jorge und sein Pflückteam pflücken die reifsten Kaffeekirschen von Hand und bringen sie zur Sortierstelle auf der Farm El Paraíso. Dort werden sie von Hand sortiert und geschwemmt, um unreife und fehlerhafte Kirschen zu entfernen. Anschließend fermentieren die Kirschen 30 Stunden unter Wasser, wodurch sich ein süßes und lebendiges Profil entwickelt. Nach dem Entpulpen und Waschen wird der Kaffee langsam in dünnen Schichten auf Parabolenbetten getrocknet. Sorgfältige Kontrollen sorgen für eine gleichmäßige Trocknung und bewahren die Tassenqualität.

Produzent: Jorge Osorio

Herkunft: Huila, Kolumbien

Anbauhöhe: 1,700 - 1,900 m ü. M.

Varietät: Variedad Colombia

Aufbereitung: Washed

Brühmethode: Filter

Auf jeder Packung ist das Röstdatum aufgedruckt. Wir empfehlen, unseren Kaffee nach der Röstung mindestens 14 Tage ruhen zu lassen und ihn innerhalb von 3 Monaten zu genießen.