El Paraíso - Colombia

Mela essiccata / Lampone / Zucchero Demerara

Una tazza splendidamente equilibrata, con la dolcezza della mela essiccata, delicate note di lampone e un finale di zucchero Demerara. Un’acidità pulita e delicata e un corpo da leggero a medio sostengono la spiccata dolcezza di questo caffè, rendendolo facile da bere e dotato di una chiarezza eccezionale.

Produttore

La finca El Paraíso di Jorge Osorio rappresenta la nuova generazione della produzione di caffè colombiana. Lavorando al fianco di suo figlio, Jorge è passato da una coltivazione tradizionale orientata ai volumi a un approccio incentrato sulla qualità, con raccolta selettiva a mano delle ciliegie al massimo della maturazione e un meticoloso controllo della fermentazione e dell’essiccazione. Per la famiglia Osorio, l’obiettivo è andare oltre la semplice coltivazione del caffè, curando con attenzione ogni lotto.

Processo

Jorge e la sua squadra di raccoglitori selezionano a mano le ciliegie più mature e le portano nell’area di selezione della finca El Paraíso, dove vengono cernite a mano e messe a galleggiare per rimuovere quelle immature e difettose. Le ciliegie vengono poi sottoposte a 30 ore di fermentazione in acqua, che favoriscono lo sviluppo di un profilo dolce e brillante. Dopo la spolpatura e il lavaggio, il caffè viene essiccato lentamente in strati sottili su letti parabolici, dove un attento monitoraggio garantisce un’essiccazione uniforme e preserva la qualità in tazza.

Produttore: Jorge Osorio

Origine: Huila, Colombia

Altitudine: 1.700 - 1.900 metri s.l.m.

Varietà: Variedad Colombia

Lavorazione: Lavato

Estrazione: Caffè filtro

Su ogni confezione è stampata la data di tostatura. Ti consigliamo di lasciare riposare il nostro caffè per almeno 14 giorni dopo la tostatura e di gustarlo entro 3 mesi.