Buena Vista - Guatemala

Cioccolato fondente / Burro di arachidi / Caramello

Un classico caffè guatemalteco lavato, con un profilo rotondo e dominato dal cioccolato. Le note burrose di burro di arachidi si abbinano alle ricche note di cioccolato fondente e caramello, per una tazza morbida, dolce e bilanciata. Versatile e facile da apprezzare, è ottimo sia con metodi di preparazione a filtro sia con l’espresso, e si presta particolarmente bene alla moka, all’AeroPress e alla caffettiera a stantuffo. 

Produttore

Andrés Godolfredo Cano è un produttore di caffè di seconda generazione di Huehuetenango, in Guatemala. Fin da giovane sognava di possedere una propria finca di caffè e, dopo anni di duro lavoro e risparmi, è riuscito ad acquistare il terreno. Oggi il caffè resta la sua più grande passione. Andrés è orgoglioso di coltivare piante di caffè sane, prendendosi cura dell’ambiente naturale che sostiene la coltivazione del caffè a Huehuetenango. Gestendo la sua finca in modo efficiente, punta a preservare le risorse locali e a contribuire a garantire un futuro sostenibile alla prossima generazione di produttori.

Lavorazione

Vengono raccolte a mano solo le ciliegie pienamente mature, che il giorno seguente vengono spolpate utilizzando una quantità minima d’acqua. Di recente, Andrés ha introdotto nella finca una fermentazione più lunga, lasciando fermentare il caffè per 2 giorni dopo la spolpatura. I chicchi vengono poi lavati e lasciati asciugare sui patio per circa cinque giorni, fino a raggiungere il grado di umidità ideale.

Produttore: Andres Godolfredo Cano

Origine: Huehuetenango, Guatemala

Altitudine: 1,550 - 1,723 m s.l.m.

Varietà: Miste

Lavorazione: Lavato

Preparazione: Aeropress / Moka / Caffettiera a stantuffo

Su ogni sacchetto è stampata la data di tostatura. Ti consigliamo di lasciare riposare il nostro caffè per almeno 14 giorni dopo la tostatura e di consumarlo entro 3 mesi.