Buena Vista - Guatemala

Pure chocolade / Pindakaas / Karamel

Een prachtig klassieke gewassen Guatemalteekse koffie met een rond, chocolade-achtig smaakprofiel. Boterige tonen van pindakaas vullen rijke tonen van pure chocolade en karamel aan, voor een zachte, zoete en gebalanceerde kop koffie. Veelzijdig en makkelijk te drinken: deze koffie is geschikt voor zowel filter- als espressobereidingen, en doet het bijzonder goed in een moka pot, AeroPress en cafetière. 

Producent

Andrés Godolfredo Cano is een koffieproducent van de tweede generatie uit Huehuetenango, Guatemala. Al op jonge leeftijd droomde hij ervan om een eigen koffieboerderij te bezitten. Na jaren hard werken en sparen kon hij zijn land kopen. Vandaag de dag is koffie nog steeds zijn grootste passie. Andrés is trots op het telen van gezonde koffiebomen en het verzorgen van de natuurlijke omgeving die de koffieteelt in Huehuetenango mogelijk maakt. Door zijn boerderij efficiënt te beheren, wil hij lokale hulpbronnen behouden en bijdragen aan een duurzame toekomst voor de volgende generatie producenten.

Verwerking

Alleen volledig rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt. De volgende dag worden ze ontpulpt met een minimale hoeveelheid water. Onlangs heeft Andrés op de boerderij een langere fermentatie geïntroduceerd, waarbij de koffie na het ontpulpen 2 dagen fermenteert. Daarna worden de bonen gewassen en ongeveer vijf dagen op patio’s gedroogd, tot ze het ideale vochtgehalte hebben bereikt.

Producent: Andres Godolfredo Cano

Herkomst: Huehuetenango, Guatemala

Hoogte: 1,550 - 1,723 masl

Variëteit: Gemengd

Verwerking: Washed

Zetmethoden: Aeropress / Stovetop / Cafetière

Op elke zak staat de branddatum. We raden aan onze koffie na het branden minstens 14 dagen te laten rusten en binnen 3 maanden te drinken.