Buena Vista - Guatemala

Ciocolată neagră / Unt de arahide / Caramel

O cafea clasică din Guatemala, procesată prin spălare, cu un profil rotund, dominat de ciocolată. Notele untoase de unt de arahide completează notele bogate de ciocolată neagră și caramel, creând o cafea fină, dulce și echilibrată. Versatilă și ușor de savurat, se potrivește la fel de bine preparată la filtru sau la espressor și este deosebit de potrivită pentru un ibric Moka, AeroPress și cafetieră.

Producător

Andrés Godolfredo Cano este un producător de cafea din a doua generație, din Huehuetenango, Guatemala. De mic și-a dorit să aibă propria fermă de cafea, iar după ani de muncă asiduă și economii, a reușit să-și cumpere terenul. Astăzi, cafeaua rămâne cea mai mare pasiune a sa. Andrés este mândru să cultive arbori de cafea sănătoși, având grijă totodată de mediul natural care susține cultivarea cafelei în Huehuetenango. Gestionându-și eficient ferma, își propune să conserve resursele locale și să contribuie la asigurarea unui viitor sustenabil pentru următoarea generație de producători.

Procesare

Doar cireșele pe deplin coapte sunt culese manual, apoi, în ziua următoare, sunt depulpatate folosind o cantitate minimă de apă. În ultima perioadă, Andrés a introdus o fermentare mai îndelungată la fermă, lăsând cafeaua să fermenteze timp de 2 zile după depulpare. Apoi, cafeaua este spălată și uscată pe terase timp de aproximativ cinci zile, până ajunge la umiditatea ideală.

Producător: Andres Godolfredo Cano

Origine: Huehuetenango, Guatemala

Altitudine: 1.550 - 1.723 m deasupra nivelului mării

Varietate: Amestec

Procesare: Prin spălare

Preparare: Aeropress / ibric / cafetieră

Data prăjirii este imprimată pe fiecare pungă. Recomandăm să lași cafeaua să se odihnească cel puțin 14 zile după prăjire și să o savurezi în decurs de 3 luni.