Buena Vista - Guatemala

Chocolat noir / Beurre de cacahuète / Caramel

Un café lavé du Guatemala, d’une belle simplicité classique, au profil rond dominé par le chocolat. Les notes onctueuses de beurre de cacahuète complètent les riches notes de chocolat noir et de caramel, pour une tasse douce, sucrée et équilibrée. Polyvalent et facile à apprécier, il convient aussi bien aux méthodes douces qu’à l’espresso, et se prête particulièrement bien à la cafetière Moka, à l’AeroPress et à la cafetière à piston. 

Producteur

Andrés Godolfredo Cano est un producteur de café de deuxième génération originaire de Huehuetenango, au Guatemala. Dès son plus jeune âge, il rêvait de posséder sa propre ferme de café et, après des années de travail acharné et d’économies, il a pu acheter ses terres. Aujourd’hui, le café reste sa plus grande passion. Andrés est fier de cultiver des caféiers en bonne santé tout en prenant soin de l’environnement naturel qui permet la culture du café à Huehuetenango. En gérant efficacement sa ferme, il vise à préserver les ressources locales et à contribuer à assurer un avenir durable à la prochaine génération de producteurs.

Transformation

Seules les cerises bien mûres sont cueillies à la main, puis dépulpées le lendemain avec une quantité minimale d’eau. Récemment, Andrés a introduit une fermentation plus longue à la ferme, en laissant le café fermenter pendant 2 jours après le dépulpage. Les cafés sont ensuite lavés et séchés sur des patios pendant environ cinq jours, jusqu’à ce qu’ils atteignent leur taux d’humidité idéal.

Producteur : Andres Godolfredo Cano

Origine : Huehuetenango, Guatemala

Altitude : 1,550 - 1,723 mètres au-dessus du niveau de la mer

Variété : Mélange

Transformation : Lavé

Préparation : AeroPress / Cafetière Moka / Cafetière à piston

La date de torréfaction est imprimée sur chaque sachet. Nous vous recommandons de laisser reposer notre café pendant au moins 14 jours après la torréfaction et de le déguster dans les 3 mois.