Rojas - Colombia

Tè bianco / Melagrana / Sambuco

Un magnifico caffè colombiano lavato, dalla dolcezza fruttata, con note vivaci di melagrana e delicate sfumature floreali di sambuco. Aspettati una tazza pulita e dal corpo leggero, con un finale setoso, simile al tè.

Produttrice

Yenifer Rojas Trujillo è cresciuta a Gigante, Huila, dove il caffè fa parte della storia della sua famiglia da generazioni. Quindici anni fa ha iniziato il suo percorso frequentando corsi di cupping, sviluppando una passione per il gusto, la qualità e l’arte che sta dietro a un caffè eccezionale.

Proseguendo il lavoro iniziato dai suoi genitori più di vent’anni fa, Yenifer ha continuato a far evolvere la tenuta di famiglia, bilanciando tradizione e innovazione. La sua tenuta di quattro ettari, Varietales, si trova tra i 1.750 e i 1.800 metri sul livello del mare, offrendo le condizioni perfette per produrre caffè eccezionali. Oltre al caffè, coltiva yucca e platano, adottando un approccio olistico all’agricoltura e sostenendo la biodiversità.

Processo

Questo caffè fermenta per 12 ore in vasche, poi viene spolpato e lasciato fermentare per altre 48 ore prima del lavaggio. Viene quindi essiccato per circa 15 giorni in una tradizionale marquesina, preservandone il carattere pulito, floreale e fruttato.

Produttrice: Yenifer Rojas Trujillo

Origine: Huila, Colombia

Altitudine: 1750 - 1800 m s.l.m.

Varietà: Pink Bourbon

Lavorazione: Lavato

Estrazione: V60 / filtro

La data di tostatura è stampata su ogni sacchetto. Ti consigliamo di lasciare riposare il caffè per almeno 14 giorni dopo la tostatura e di gustarlo entro 3 mesi.