Rojas - Colombia

Thé blanc / Grenade / Fleur de sureau

Un superbe café colombien lavé, à la douceur fruitée, aux notes vibrantes de grenade et aux délicates notes florales de fleur de sureau. Attendez-vous à une tasse nette, au corps léger, avec une finale soyeuse, évoquant le thé.

Productrice

Yenifer Rojas Trujillo a grandi à Gigante, dans le Huila, où le café fait partie de l’histoire de sa famille depuis des générations. Il y a quinze ans, elle s’est lancée en suivant des cours de dégustation, développant une passion pour les saveurs, la qualité et le savoir-faire qui se cachent derrière les cafés d’exception.

S’inscrivant dans la continuité du travail commencé par ses parents il y a plus de vingt ans, Yenifer a fait évoluer la ferme familiale en conciliant tradition et innovation. Sa ferme de quatre hectares, Varietales, se situe entre 1 750 et 1 800 mètres d’altitude, dans des conditions idéales pour produire des cafés d’exception. En plus du café, elle cultive du manioc et des bananes plantain, adoptant une approche globale de l’agriculture qui favorise la biodiversité.

Procédé

Ce café fermente 12 heures dans des cuves, puis est dépulpé et fermente encore 48 heures avant d’être lavé. Il est ensuite séché pendant environ 15 jours dans une marquesina traditionnelle, afin de préserver son caractère net, floral et fruité.

Productrice : Yenifer Rojas Trujillo

Origine : Huila, Colombie

Altitude : 1 750 à 1 800 m d’altitude

Variété : Pink Bourbon

Procédé : Lavé

Préparation : V60 / Filtre

La date de torréfaction est imprimée sur chaque sachet. Nous recommandons de laisser reposer notre café au moins 14 jours après torréfaction et de le déguster dans les 3 mois.