Rojas - Colombia

Witte thee / granaatappel / vlierbloesem

Een prachtige gewassen Colombiaanse koffie met fruitige zoetheid, levendige tonen van granaatappel en delicate florale tonen van vlierbloesem. Verwacht een zuivere, lichte body met een zijdezachte, theachtige afdronk.

Producent

Yenifer Rojas Trujillo groeide op in Gigante, Huila, waar koffie al generaties lang deel uitmaakt van het verhaal van haar familie. Vijftien jaar geleden begon ze aan haar reis door cuppinglessen te volgen, en ontwikkelde ze een passie voor smaak, kwaliteit en het vakmanschap achter uitzonderlijke koffie.

Voortbouwend op het werk dat haar ouders meer dan twintig jaar geleden begonnen, blijft Yenifer de familieboerderij ontwikkelen met een balans tussen traditie en innovatie. Haar boerderij van vier hectare, Varietales, ligt op 1.750 tot 1.800 meter boven zeeniveau en biedt de perfecte omstandigheden voor het produceren van uitzonderlijke koffies. Naast koffie verbouwt ze cassave en bakbananen, waarbij ze een holistische aanpak van landbouw omarmt en de biodiversiteit ondersteunt.

Verwerking

Deze koffie fermenteert 12 uur in tanks, wordt vervolgens ontpulpekt en fermenteert daarna nog eens 48 uur voordat hij wordt gewassen. Vervolgens droogt hij ongeveer 15 dagen in een traditionele marquesina, waardoor zijn zuivere, florale en fruitige karakter behouden blijft.

Producent: Yenifer Rojas Trujillo

Herkomst: Huila, Colombia

Hoogte: 1750 - 1800 masl

Variëteit: Pink Bourbon

Verwerking: Gewassen

Zetadvies: V60 / filterkoffie

Op elke zak staat de branddatum. We raden aan onze koffie na het branden minstens 14 dagen te laten rusten en binnen 3 maanden ervan te genieten.