El Paraíso - Colombia

Gedroogde appel / framboos / Demerarasuiker

Een prachtig uitgebalanceerde kop koffie met de zoetheid van gedroogde appel, subtiele tonen van framboos en een afdronk van Demerarasuiker. De uitgesproken zoetheid wordt ondersteund door een zuivere, delicate aciditeit en een lichte tot medium body, wat zorgt voor een makkelijk drinkbare koffie met uitzonderlijke helderheid.

Producent

De boerderij El Paraíso van Jorge Osorio weerspiegelt de nieuwe generatie Colombiaanse koffieproductie. Samen met zijn zoon is Jorge overgestapt van traditionele teelt gericht op volume naar een aanpak waarin kwaliteit centraal staat, met selectieve handpluk van koffiebessen op het hoogtepunt van hun rijpheid en een zorgvuldige aanpak van fermentatie en droging. Voor de familie Osorio is het doel om verder te gaan dan alleen koffie verbouwen door elke partij zorgvuldig te verfijnen.

Verwerking

Jorge en zijn team van plukkers plukken de rijpste koffiebessen met de hand en brengen ze naar de sorteerruimte op de boerderij El Paraíso, waar ze met de hand worden gesorteerd en in water drijven om onrijpe en defecte koffiebessen te verwijderen. Vervolgens fermenteren de koffiebessen 30 uur onder water, wat de ontwikkeling van een zoet en helder smaakprofiel bevordert. Na het pulpen en wassen wordt de koffie langzaam in dunne lagen gedroogd op parabolische droogbedden. Zorgvuldige controle zorgt daarbij voor een gelijkmatige droging en behoud van de kwaliteit in de kop.

Producent: Jorge Osorio

Herkomst: Huila, Colombia

Hoogte: 1,700 - 1,900 masl

Variëteit: Variedad Colombia

Verwerking: Washed

Zetmethode: Filter

Op elke zak staat de branddatum. We raden aan onze koffie na het branden minstens 14 dagen te laten rusten en binnen 3 maanden ervan te genieten.