El Paraíso - Colombia

Măr uscat / Zmeură / Zahăr Demerara

O cafea frumos echilibrată, cu dulceața mărului uscat, note subtile de zmeură și un postgust de zahăr Demerara. Aciditatea curată și delicată și corpul ușor spre mediu susțin dulceața pronunțată a acestei cafele, pentru o cafea ușor de savurat, cu o claritate excepțională.

Producător

Ferma El Paraíso a lui Jorge Osorio reflectă noua generație de producători de cafea din Columbia. Lucrând alături de fiul său, Jorge a trecut de la cultivarea tradițională, axată pe volum, la o abordare concentrată pe calitate, cu culesul selectiv manual al cireșelor de cafea ajunse la maturitatea optimă și o atenție meticuloasă acordată fermentării și uscării. Pentru familia Osorio, scopul este să meargă dincolo de simpla cultivare a cafelei, rafinând cu grijă fiecare lot.

Procesare

Jorge și echipa sa de culegători aleg manual cele mai coapte cireșe de cafea și le duc în zona de sortare a fermei El Paraíso, unde acestea sunt sortate manual și puse la plutit pentru a elimina cireșele necopte și pe cele cu defecte. Cireșele fermentează apoi timp de 30 de ore sub apă, ceea ce favorizează dezvoltarea unui profil dulce și vibrant. După decojire și spălare, cafeaua este uscată lent, în straturi subțiri, pe paturi parabolice, unde monitorizarea atentă asigură o uscare uniformă și păstrează calitatea în ceașcă.

Producător: Jorge Osorio

Origine: Huila, Colombia

Altitudine: 1,700 - 1,900 masl

Varietate: Variedad Colombia

Procesare: Spălată

Preparare: Cafea la filtru

Data prăjirii este imprimată pe fiecare pungă. Îți recomandăm să lași cafeaua noastră să se odihnească cel puțin 14 zile după prăjire și să o savurezi în decurs de 3 luni.