El Paraíso - Colombia

Manzana deshidratada / frambuesa / azúcar demerara

Una taza maravillosamente equilibrada, con dulzor a manzana deshidratada, sutiles notas de frambuesa y un final de azúcar demerara. Su acidez limpia y delicada, y su cuerpo ligero a medio, realzan el pronunciado dulzor de este café y dan como resultado una taza fácil de disfrutar y de una claridad excepcional.

Productor

La finca El Paraíso, de Jorge Osorio, refleja la nueva generación de producción cafetera colombiana. Junto a su hijo, Jorge ha pasado de la producción tradicional centrada en el volumen a un enfoque orientado a la calidad, con recolección selectiva a mano de las cerezas en su punto óptimo de maduración y un proceso meticuloso de fermentación y secado. Para la familia Osorio, el objetivo es ir más allá del simple cultivo del café y perfeccionar cuidadosamente cada lote.

Proceso

Jorge y su equipo de recolectores seleccionan a mano las cerezas más maduras y las llevan a la zona de selección de la finca El Paraíso, donde las clasifican a mano y las ponen a flotar para retirar las cerezas verdes o defectuosas. Después, las cerezas fermentan bajo el agua durante 30 horas, lo que favorece el desarrollo de un perfil dulce y brillante. Tras el despulpado y el lavado, el café se seca lentamente en capas finas sobre camas parabólicas. Un control cuidadoso garantiza un secado uniforme y preserva la calidad en taza.

Productor: Jorge Osorio

Origen: Huila, Colombia

Altitud: 1,700 - 1,900 m s. n. m.

Variedad: Variedad Colombia

Proceso: Lavado

Preparación: Filtro

Cada bolsa lleva impresa la fecha de tueste. Recomendamos dejar reposar nuestro café al menos 14 días después del tueste y disfrutarlo en un plazo de 3 meses.