El Paraíso - Colombia

Suszone jabłko / malina / cukier demerara

Pięknie zrównoważona kawa o słodyczy suszonego jabłka, subtelnych nutach maliny i finiszu z cukrem demerara. Czysta, delikatna kwasowość oraz lekkie lub średnie body podkreślają wyrazistą słodycz tej kawy, dzięki czemu jest łatwa w piciu i wyróżnia się wyjątkową klarownością.

Producent

Farma El Paraíso Jorge Osorio odzwierciedla nowe pokolenie kolumbijskich producentów kawy. Pracując razem z synem, Jorge odszedł od tradycyjnej uprawy nastawionej na wielkość zbiorów i skupił się na jakości: selektywnym ręcznym zbiorze wiśni kawowca w szczycie dojrzałości oraz starannej fermentacji i suszeniu. Dla rodziny Osorio celem jest coś więcej niż sama uprawa kawy — chcą z dbałością dopracowywać każdą partię.

Obróbka

Jorge wraz z zespołem zbieraczy ręcznie wybiera najdojrzalsze wiśnie kawowca i przenosi je do sortowni na farmie El Paraíso. Tam owoce są sortowane ręcznie i flotowane, aby usunąć niedojrzałe oraz wadliwe wiśnie. Następnie wiśnie kawowca fermentują pod wodą przez 30 godzin, co sprzyja rozwinięciu słodkiego i rześkiego profilu. Po usunięciu miąższu i umyciu kawa jest powoli suszona cienkimi warstwami na łożach parabolicznych. Staranna kontrola zapewnia równomierne suszenie i pozwala zachować jakość naparu.

Producent: Jorge Osorio

Pochodzenie: Huila, Kolumbia

Wysokość upraw: 1,700–1,900 m n.p.m.

Odmiana: Variedad Colombia

Obróbka: washed

Parzenie: przelew

Na każdym opakowaniu nadrukowano datę palenia. Zalecamy, aby po paleniu odczekać co najmniej 14 dni przed parzeniem kawy i wypić ją w ciągu 3 miesięcy.