Rojas - Colombia

Weißer Tee / Granatapfel / Holunderblüte

Ein wunderschöner gewaschener kolumbianischer Kaffee mit fruchtiger Süße, lebendigen Granatapfelnoten und zarten Holunderblütenaromen. Freu dich auf eine klare Tasse mit leichtem Körper und einem seidigen, teeartigen Abgang.

Produzentin

Yenifer Rojas Trujillo wuchs in Gigante, Huila, auf, wo Kaffee seit Generationen Teil der Familiengeschichte ist. Vor fünfzehn Jahren begann sie ihren Weg mit Cupping-Kursen und entwickelte eine Leidenschaft für Geschmack, Qualität und die Kunst hinter außergewöhnlichem Kaffee.

Aufbauend auf der Arbeit, die ihre Eltern vor mehr als zwanzig Jahren begonnen hatten, entwickelt Yenifer den Familienbetrieb mit einer Balance aus Tradition und Innovation weiter. Ihre vier Hektar große Farm Varietales liegt auf 1.750 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel und bietet perfekte Bedingungen für außergewöhnliche Kaffees. Neben Kaffee baut sie Yucca und Kochbananen an und verfolgt einen ganzheitlichen Ansatz in der Landwirtschaft, der die Biodiversität fördert.

Aufbereitung

Dieser Kaffee fermentiert zunächst 12 Stunden in Tanks. Anschließend wird er entpulpt und vor dem Waschen weitere 48 Stunden fermentiert. Danach trocknet er etwa 15 Tage lang in einer traditionellen marquesina, wodurch sein klarer, floraler und fruchtbetonter Charakter bewahrt wird.

Produzentin: Yenifer Rojas Trujillo

Herkunft: Huila, Kolumbien

Anbauhöhe: 1.750–1.800 m ü. M.

Varietät: Pink Bourbon

Aufbereitung: Gewaschen

Zubereitung: V60 / Filter

Auf jedem Beutel ist das Röstdatum aufgedruckt. Wir empfehlen, unseren Kaffee nach der Röstung mindestens 14 Tage ruhen zu lassen und ihn innerhalb von 3 Monaten zu genießen.