ECUADOR FINCA HAKUNA MATATA

Zwischen Vulkanen und den Nebelwäldern der Provinz Pichincha liegen die Fincas Hakuna Matata und Maputo. Obwohl die Kaffeepflanzen hier auf vergleichsweise niedrigen 1350 Metern wachsen, sorgt das besondere Mikroklima für ideale Bedingungen: Warme Tage lassen die Kirschen langsam reifen, kühle Nächte und dichter Nebel am Nachmittag fördern die Bildung natürlicher Zucker. Das verleiht dem Kaffee seine süße, vielschichtige Art.

Die Farmen gehören Henry und Verena Gaibor. Kennengelernt haben sich die beiden 1996 bei einem Einsatz für Ärzte ohne Grenzen in Burundi. Nach vielen Jahren, in denen sie gemeinsam eine Klinik in Quito führten, beschlossen sie, sich ganz dem Kaffee zu widmen. Heute betreiben sie ihre eigene Micromill und begleiten jeden Schritt selbst, von der Ernte über die gewaschene Aufbereitung bis zur schonenden Trocknung.

Schon der erste Duft erinnert an Karamell, Vanilleeis und feine Gewürze. In der Tasse folgen saftiger Orangensaft, Bratapfel und die zitrische Frische der Bergamotte. Zum Schluss bleiben Schokopralinen, Honig und roter Apfel lange am Gaumen.

Ein Kaffee für alle, die keine lauten Fruchtbomben suchen, sondern einen Filterkaffee mit feiner Süße, ausgewogener Frucht und genug Tiefe, damit auch die letzte Tasse noch Freude macht.