ECUADOR FINCA HAKUNA MATATA

Między wulkanami a mglistymi lasami prowincji Pichincha leżą farmy Hakuna Matata i Maputo. Choć kawowce rosną tu na stosunkowo niewielkiej wysokości 1350 metrów, wyjątkowy mikroklimat zapewnia im idealne warunki: ciepłe dni pozwalają wiśniom kawowca powoli dojrzewać, a chłodne noce i gęsta mgła po południu sprzyjają powstawaniu naturalnych cukrów. Dzięki temu kawa zyskuje słodki, wielowarstwowy charakter.

Farmy należą do Henry’ego i Verenę Gaibor. Poznali się w 1996 roku podczas misji Lekarzy bez Granic w Burundi. Po wielu latach wspólnego prowadzenia kliniki w Quito postanowili całkowicie poświęcić się kawie. Dziś prowadzą własną mikromłynarnię i samodzielnie nadzorują każdy etap — od zbiorów, przez obróbkę washed, po delikatne suszenie.

Już pierwszy aromat przywodzi na myśl karmel, lody waniliowe i delikatne przyprawy. W filiżance pojawiają się soczysty sok pomarańczowy, pieczone jabłko i cytrusowa świeżość bergamotki. Na finiszu długo pozostają praliny czekoladowe, miód i czerwone jabłko.

Kawa dla tych, którzy nie szukają intensywnych owocowych bomb, lecz kawy przelewowej o delikatnej słodyczy, zrównoważonej owocowości i wystarczającej głębi, by ostatnia filiżanka sprawiała równie dużo przyjemności.