ECUADOR FINCA HAKUNA MATATA

Între vulcani și pădurile cețoase din provincia Pichincha se află fermele Hakuna Matata și Maputo. Deși plantele de cafea cresc aici la altitudini relativ joase, de numai 1.350 de metri, microclimatul special oferă condiții ideale: zilele calde permit cireșelor să se coacă lent, iar nopțile răcoroase și ceața deasă de după-amiază favorizează formarea zaharurilor naturale. Acest lucru îi conferă cafelei dulceața și complexitatea sa.

Fermele le aparțin lui Henry și Verena Gaibor. Cei doi s-au cunoscut în 1996, în timpul unei misiuni pentru Medici fără Frontiere în Burundi. După mulți ani în care au condus împreună o clinică în Quito, au hotărât să se dedice în întregime cafelei. Astăzi au propria micromill și urmăresc personal fiecare etapă, de la recoltare și procesarea washed până la uscarea delicată.

Chiar de la prima aromă, se simt caramelul, înghețata de vanilie și condimentele fine. În ceașcă urmează suc de portocale zemos, măr copt și prospețimea citrică a bergamotei. La final, pralinele de ciocolată, mierea și mărul roșu persistă mult timp pe palat.

O cafea pentru cei care nu caută explozii intense de fruct, ci o cafea la filtru cu dulceață fină, fructuozitate echilibrată și suficientă profunzime, ca să te bucuri până și de ultima ceașcă.