Decaf Mexico – Fair Trade Organic

• Land: Mexico
• Region: Oaxaca

Zertifizierung: Fair Trade, Bio
Röstgrad: Mittel
Geschmacksnoten: Zartbitterschokolade, voller Körper
Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, French Press, Espresso, Mokkakanne

Kollektiv: Der Kaffee Mexico Fair Trade Organic Oaxaca GP wird von der Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño produziert, auch bekannt als UNECAFE. UNECAFE ist ein 2011 gegründeter Verband kleiner Kaffeeproduzenten. Er wird von Mitgliedern der indigenen Gruppen Chatino, Zapoteco, Mixteco, Chontal und Chinanteco geführt, die in der Region leben. UNECAFE hat fast 2.198 Mitglieder, von denen vierzig Prozent Frauen sind. Zusammen bewirtschaften die Mitglieder von UNECAFE mehr als 13.359 Acres Kaffeeanbaufläche. Die Mitglieder beteiligen sich derzeit an folgenden Projekten: Agroforstwirtschaft und Kohlenstoffbindung, The Chatino Center for Ecological Agriculture, The Community Learning Center sowie The Coffee and Sustainable Development Fund.

Bei Essleon verwenden wir entkoffeinierte Bohnen, die mit dem Mountain Water Process (MWP) und Methyl Chloride (MC) verarbeitet werden. Bei beiden Methoden wird das Koffein durch wiederholte Wasserbäder und Spülungen aus den Bohnen entfernt. Dabei bleiben so viele der ursprünglichen Eigenschaften, Aromen und Duftnoten der Bohnen wie möglich erhalten.

Für die Entkoffeinierung der Bohnen im Mexican Water Process wird Gletscherwasser vom Berg Pico de Orizaba in Puebla, Mexiko, verwendet. Weitere Informationen zum Entkoffeinierungsprozess und dazu, warum wir diese Methoden bevorzugen, findest du im Abschnitt Was ist entkoffeinierter Kaffee?.

Keine Entkoffeinierungsmethode ist perfekt, aber wir lieben den Kaffee, der mit diesen Methoden entsteht, und freuen uns, ihn mit unseren Freunden zu teilen.