Decaf Mexico – Fair Trade Organic

• Land: Mexico
• Regio: Oaxaca

Certificering: Fair Trade, biologisch
Brandingsniveau: Medium
Smaaknoten: Pure chocolade, volle body
Aanbevolen zetmethode: Drip, French Press, espresso, moka pot

Collectief: Mexico Fair Trade Organic Oaxaca GP-koffie wordt geproduceerd door Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño, ook bekend als UNECAFE. UNECAFE is een vereniging van kleine koffieproducenten die in 2011 is opgericht. De vereniging wordt geleid door leden van de inheemse groepen Chatino, Zapoteco, Mixteco, Chontal en Chinanteco, die in de regio wonen. UNECAFE heeft bijna 2.198 leden, van wie veertig procent vrouw is. Gezamenlijk verbouwen de leden van UNECAFE meer dan 13.359 acres koffie. Leden nemen momenteel deel aan de volgende projecten: Agroforestry and Carbon Sequestration, The Chatino Center for Ecological Agriculture, The Community Learning Center en The Coffee and Sustainable Development Fund.

Bij Essleon gebruiken we cafeïnevrije bonen die zijn verwerkt met de Mountain Water Process (MWP) en Methyl Chloride (MC). Bij beide methoden wordt de cafeïne met herhaalde waterbaden en spoelingen aan de boon onttrokken, waarbij zoveel mogelijk van de oorspronkelijke eigenschappen, smaken en aroma’s behouden blijven.

Bonen die met de Mexican Water Process zijn verwerkt, worden cafeïnevrij gemaakt met gletsjerwater van de berg Pico de Orizaba in Puebla, Mexico. Bekijk ons onderdeel Wat is decaf? voor meer informatie over het cafeïnevrije proces en waarom we de voorkeur geven aan deze methoden.

Geen enkele methode om koffie cafeïnevrij te maken is perfect, maar we zijn dol op de koffie die ermee wordt gemaakt en delen die graag met onze vrienden.