Decaf Mexico – Fair Trade Organic

• Pays : Mexico
• Région : Oaxaca

Certification : Fair Trade, Organic
Niveau de torréfaction : Moyen
Notes de dégustation : Chocolat noir, corps ample
Méthodes d’infusion suggérées : Café filtre, French Press, espresso, cafetière moka

Collectif : Le café Mexico Fair Trade Organic Oaxaca GP est produit par Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño, également connu sous le nom d’UNECAFE. UNECAFE est une association de petits producteurs de café fondée en 2011. Elle est dirigée par des membres des peuples autochtones Chatino, Zapoteco, Mixteco, Chontal et Chinanteco qui vivent dans la région. UNECAFE compte près de 2 198 membres, dont quarante pour cent sont des femmes. Collectivement, UNECAFE cultive plus de 13 359 acres de café. Les membres participent actuellement aux projets suivants : Agroforestry and Carbon Sequestration, The Chatino Center for Ecological Agriculture, The Community Learning Center et The Coffee and Sustainable Development Fund.

Chez Essleon, nous utilisons des grains décaféinés selon les procédés Mountain Water Process (MWP) et Methyl Chloride (MC). Ces deux méthodes utilisent des bains d’eau répétés et des rinçages pour éliminer la caféine des grains, tout en préservant autant que possible leurs caractéristiques, leurs saveurs et leurs arômes d’origine.

Les grains traités selon le procédé Mexican Water Process sont décaféinés à l’aide d’eau glaciaire provenant du mont Pico de Orizaba, dans l’État de Puebla, au Mexico. Consultez notre section Qu’est-ce que le décaféiné ? pour en savoir plus sur le procédé de décaféination et découvrir pourquoi nous privilégions ces méthodes.

Aucun procédé de décaféination n’est parfait, mais nous aimons le café obtenu grâce à ces méthodes et sommes heureux de le partager avec nos amis.