Decaf Mexico – Fair Trade Organic

• País: México
• Región: Oaxaca

Certificación: Comercio Justo, ecológico
Nivel de tueste: Medio
Notas de cata: Chocolate negro, cuerpo pleno
Métodos de preparación recomendados: Cafetera de goteo, prensa francesa, espresso, cafetera moka

Colectivo: El café de Comercio Justo y ecológico de Oaxaca, México, lo produce Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño, también conocida como UNECAFE. UNECAFE es una asociación de pequeños productores de café fundada en 2011. La gestionan miembros de los pueblos indígenas Chatino, Zapoteco, Mixteco, Chontal y Chinanteco que viven en la región. UNECAFE cuenta con casi 2.198 miembros, de los cuales el cuarenta por ciento son mujeres. En conjunto, UNECAFE cultiva más de 13.359 acres de café. Actualmente, sus miembros participan en los siguientes proyectos: Agroforestería y Captura de Carbono, el Centro Chatino de Agricultura Ecológica, el Centro Comunitario de Aprendizaje y el Fondo para el Café y el Desarrollo Sostenible.

En Essleon usamos granos descafeinados mediante el proceso Mountain Water (MWP) y el cloruro de metilo (MC). Ambos métodos usan baños y enjuagues repetidos con agua para eliminar la cafeína del grano y conservar al máximo sus características, sabores y aromas originales.

Los granos procesados mediante el método mexicano del agua se descafeínan con agua glaciar del Pico de Orizaba, en Puebla, México. Consulta nuestra sección ¿Qué es el café descafeinado? para obtener más información sobre el proceso de descafeinado y por qué preferimos estos métodos.

Ningún proceso de descafeinado es perfecto, pero nos encanta el café que producen estos métodos y nos alegra compartirlo con nuestros amigos.