Decaf Mexico – Fair Trade Organic

• Paese: Mexico
• Regione: Oaxaca

Certificazioni: Fair Trade, biologico
Livello di tostatura: Media
Note di degustazione: Cioccolato fondente, corpo pieno
Metodi di preparazione consigliati: Caffè filtro, French press, espresso, moka

Collettivo: Il caffè Mexico Fair Trade Organic Oaxaca GP è prodotto da Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño, nota anche come UNECAFE. UNECAFE è un’associazione di piccoli produttori di caffè fondata nel 2011. È gestita da membri dei gruppi indigeni Chatino, Zapoteco, Mixteco, Chontal e Chinanteco che vivono nella regione. UNECAFE conta quasi 2.198 membri, il quaranta per cento dei quali sono donne. Nel complesso, UNECAFE coltiva oltre 13.359 acri di caffè. I membri partecipano attualmente ai seguenti progetti: Agroforestry and Carbon Sequestration, The Chatino Center for Ecological Agriculture, The Community Learning Center e The Coffee and Sustainable Development Fund.

Da Essleon utilizziamo chicchi decaffeinati con il Mountain Water Process (MWP) e il Methyl Chloride (MC). Entrambi i metodi prevedono ripetuti bagni e risciacqui in acqua per rimuovere la caffeina dai chicchi, preservandone il più possibile le caratteristiche, i sapori e gli aromi originali.

I chicchi decaffeinati con il Mexican Water Process vengono trattati con acqua glaciale del Pico de Orizaba, in Puebla, Mexico. Dai un’occhiata alla sezione Cos’è il decaffeinato? per saperne di più sul processo di decaffeinizzazione e sul motivo per cui preferiamo questi metodi.

Nessun processo di decaffeinizzazione è perfetto, ma amiamo il caffè che si ottiene con questi metodi e siamo felici di condividerlo con i nostri amici.