Decaf Mexico – Fair Trade Organic

• Kraj: Meksyk
• Region: Oaxaca

Certyfikaty: Fair Trade, Organic
Stopień palenia: Średni
Nuty smakowe: Gorzka czekolada, pełne body
Polecane metody parzenia: Drip, French Press, espresso, kawiarka

Kooperatywa: Kawę Mexico Fair Trade Organic Oaxaca GP produkuje Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño, znana również jako UNECAFE. UNECAFE to stowarzyszenie małych producentów kawy założone w 2011 roku. Prowadzą je członkowie rdzennych grup Chatino, Zapoteco, Mixteco, Chontal i Chinanteco, mieszkający w tym regionie. UNECAFE ma prawie 2198 członków, z których czterdzieści procent to kobiety. Łącznie członkowie UNECAFE uprawiają kawę na ponad 13 359 akrach. Obecnie biorą udział w następujących projektach: Agroforestry and Carbon Sequestration, The Chatino Center for Ecological Agriculture, The Community Learning Center oraz The Coffee and Sustainable Development Fund.

W Essleon korzystamy z ziaren bezkofeinowych poddanych procesowi Mountain Water Process (MWP) oraz chlorku metylu (MC). Obie metody wykorzystują wielokrotne kąpiele i płukanie wodą, aby usunąć kofeinę z ziaren, zachowując jak najwięcej ich pierwotnych cech, smaków i aromatów.

Ziarna poddane Mexican Water Process są pozbawiane kofeiny z użyciem wody lodowcowej z góry Pico de Orizaba w stanie Puebla w Meksyku. Zajrzyj do sekcji Czym jest kawa bezkofeinowa?, aby dowiedzieć się więcej o procesie dekofeinizacji i poznać powody, dla których preferujemy te metody.

Żaden proces dekofeinizacji nie jest idealny, ale uwielbiamy kawę, którą pozwalają uzyskać te metody, i chętnie dzielimy się nią z naszymi przyjaciółmi.