Decaf Mexico – Fair Trade Organic

• Țara: Mexic
• Regiunea: Oaxaca

Certificări: Fair Trade, Organic
Nivel de prăjire: Mediu
Note de gust: Ciocolată neagră, corp plin
Metode de preparare recomandate: Cafea la filtru, French Press, espressor, Moka Pot

Colectiv: Cafeaua Mexico Fair Trade Organic Oaxaca GP este produsă de Unidad Ecológica para el Sector Café Oaxaqueño, cunoscută și sub numele de UNECAFE. UNECAFE este o asociație de mici producători de cafea, fondată în 2011. Este condusă de membri ai grupurilor indigene Chatino, Zapoteco, Mixteco, Chontal și Chinanteco, care locuiesc în regiune. UNECAFE are aproape 2.198 de membri, dintre care patruzeci la sută sunt femei. Împreună, membrii UNECAFE cultivă peste 13.359 de acri de cafea. În prezent, membrii participă la următoarele proiecte: Agroforestry and Carbon Sequestration, The Chatino Center for Ecological Agriculture, The Community Learning Center și The Coffee and Sustainable Development Fund.

La Essleon folosim boabe decofeinizate prin Mountain Water Process (MWP) și Methyl Chloride (MC). Ambele metode folosesc băi și clătiri repetate cu apă pentru a elimina cofeina din boabe, păstrând cât mai mult posibil caracteristicile, aromele și notele aromatice originale ale acestora.

Boabele procesate prin Mexican Water Process sunt decofeinizate cu apă glaciară de pe muntele Pico de Orizaba, din Puebla, Mexic. Consultă secțiunea noastră Ce este cafeaua decofeinizată? pentru mai multe informații despre procesul de decofeinizare și de ce preferăm aceste metode.

Nicio metodă de decofeinizare nu este perfectă, dar ne place cafeaua obținută prin aceste metode și ne bucurăm să o împărtășim cu prietenii noștri.