Costa Rica Hacienda La Minita Estate

Bewertung: 94 Punkte

Blindverkostung: Elegant fruchtbetont. Erdbeer-Guave, Pistazie, Limettenschale, Freesie und Zeder in Aroma und Tasse. Süß-säuerliche Struktur mit lebendiger, saftiger Säure; voller, sirupartiger Körper. Im Abgang stehen Noten von Erdbeer-Guave und Pistazie mit Anklängen von Zeder im Mittelpunkt.

Hinweise: Auf der Hacienda La Minita ausschließlich aus der Arabica-Varietät Caturra erzeugt und nach der honey-Methode verarbeitet. Dabei wird die Schale der Kaffeekirsche entfernt, ein Teil des Fruchtfleischs bleibt jedoch zum Trocknen an den Bohnen. RamsHead Coffee Roasters ist ein Familienunternehmen der aus Bozeman, Montana, stammenden Patrick und Sarah Flemming, das sich auf Microlot-Kaffees aus direktem Handel spezialisiert hat.

Fazit: Ein delikater, ausgewogener, honey-aufbereiteter Kaffee aus Costa Rica mit Noten tropischer Früchte und komplexen, pistazienartigen Nussnoten.

Hintergrund: Hacienda La Minita ist seit 2017 ein wichtiger Partner von RamsHead. 2017 begannen wir, nach Möglichkeiten zu suchen, mehr Kaffee direkt von den Farmen zu beziehen. La Minita und Menendez Estate in El Salvador wurden zu zwei unserer wichtigsten Einkaufspartner, und wir haben es nie bereut.

In den vergangenen vier Jahren haben wir ausschließlich einen Honey Natural gekauft. Dieses Jahr ändern wir unseren Fokus, da wir die aktuellen Preise am Kaffeemarkt berücksichtigen. Für 2022 haben wir beschlossen, direkt vom Estate zu kaufen, um die Qualität des Kaffees kontrollieren zu können, der Farm einen fairen Preis zu zahlen und den Kaffee dem Markt zu einem fairen Preis anzubieten. Historisch gesehen war Estate-Kaffee teurer als andere Kaffees. In diesem Jahr sind jedoch angesichts der aktuellen Lage am C-Markt und im Handel die Preise für andere Kaffees stark gestiegen, während La Minita hervorragende Arbeit geleistet hat, seine Farmen zu pflegen und die Preise stabil zu halten. Das bedeutet letztlich, dass wir einen höherwertigen Kaffee als in den vergangenen Jahren kaufen, ohne dass die Marktinflation den Preis in die Höhe treibt. So können wir diesen Kaffee zu einem sehr guten und angemessenen Preis anbieten.

Geografie: La Minita liegt etwa anderthalb Autostunden südlich von San Jose in der Kaffeeanbauregion „Los Santos“. Die als Los Santos bekannte Zone umfasst eine Reihe kleiner Dörfer und Städte, die im Norden mit San Juan Norte beginnen und im Süden mit Santa Maria de Dota enden. Die Farm liegt in der Region, aus der die Tarrazú-Kaffeemühlen Kaffeekirschen beziehen. Der Kaffee unserer Farm gilt als Tarrazú-Kaffee, doch wir sind überzeugt, dass die Geografie und das Mikroklima der Farm einen deutlich ausgewogeneren und aromatischeren Kaffee hervorbringen als andere Tarrazú-Kaffees.

Die Plantage umfasst insgesamt 1.200 Acres Land, von denen derzeit 800 Acres bewirtschaftet werden. Von den verbleibenden 400 Acres sind 200 Acres im Süden der Farm als natürliches Waldreservat geschützt und werden niemals für den Kaffeeanbau genutzt.

Anbauzyklen: Etwa 680 Acres stehen unter Kaffeeanbau. Wir kultivieren vier Sorten: Caturra, Catuai red, Catuai yellow und Hibrido Tico. Nach vielen Jahren des Experimentierens, statistischer Analysen und Verkostungen zur Beurteilung der Tassenqualität haben wir beschlossen, hauptsächlich bei Caturra zu bleiben und weiterhin eine kleine Menge des alten Hibrido anzubauen.

Je nach Geografie der Anbaufläche und verwendeter Baumvarietät pflanzen wir etwa 2.500 Bäume pro Acre. Insgesamt wachsen somit rund 1.700.000 Bäume auf der Farm.

Mit einem gezielten Schnittsystem erhalten wir die Gesundheit und Produktivität der Kaffeebäume. Hochqualifizierte Mitarbeitende überwachen die Bäume und schneiden sie bei Bedarf etwa alle fünf Jahre zurück. Dadurch wird neues Wachstum angeregt. Ein Jahr nach dem Rückschnitt wird der Baum so geformt, dass sein weiteres Wachstum optimal gefördert wird. Alle Arbeiten werden mit Handwerkzeugen ausgeführt. Jedes Jahr werden etwa 350.000 Bäume zurückgeschnitten.

Nach fünfzehn bis zwanzig Jahren sind die Bäume erschöpft und werden durch Bäume aus unserer Baumschule ersetzt. Diese befindet sich in einem kleinen, geschützten Bereich der Farm. Die Setzlinge werden ein Jahr lang auf dieser Farm gepflegt, bevor sie auf die Hauptfarm verpflanzt werden. In einem typischen Jahr verpflanzen wir etwa 150.000 Bäume.

Als Schattenbaum verwenden wir den schnell wachsenden, breitblättrigen „poro“. Diese Bäume werden je nach Lichtbedarf und erforderlicher Temperaturregulierung in den einzelnen Bereichen der Farm in unterschiedlich dichten Rastern gepflanzt.

Tassenprofil: Wir haben versucht, den vollkommen ausgewogenen Kaffee zu erzeugen. Einen Kaffee, der alle Bestandteile vereint, die eine klassische Tasse enthalten sollte: süßes Aroma, voller Körper, brillante Säure und einen delikaten, klaren Nachgeschmack. Alles ist ausgewogen, ohne störende Fehlnoten. Mit einem Wort: elegant.

Geschmacksnoten: Cashew, Karamell, tropische Früchte