Costa Rica Hacienda La Minita Estate

Koffiereview: 94 punten

Blinde beoordeling: Elegant, met fruitige tonen. Aardbeiguave, pistache, limoenschil, fresia en ceder in het aroma en de kop. Een zoetzuur smaakprofiel met levendige, sappige aciditeit; volle, stroperige mondgevoel. De afdronk draait om tonen van aardbeiguave en pistache, met ondertonen van ceder.

Opmerkingen: Geproduceerd op Hacienda La Minita, volledig van de Arabica-variëteit Caturra, en verwerkt volgens de honey-methode, waarbij de schil van de koffiebes wordt verwijderd, maar een deel van het vruchtvlees op de bonen blijft drogen. RamsHead Coffee Roasters is een familiebedrijf van de in Bozeman, Montana geboren Patrick en Sarah Flemming, gespecialiseerd in microlotkoffies uit directe handel.

Conclusie: Een delicate, evenwichtige honey-processed koffie uit Costa Rica, met tonen van tropisch fruit en complexe, pistacheachtige noten.

Achtergrond: Hacienda La Minita is sinds 2017 een belangrijke partner van RamsHead. In 2017 begonnen we een zoektocht naar meer koffie via directe handel met boerderijen. La Minita en Menendez Estate in El Salvador werden twee van onze belangrijkste inkooppartners, en we hebben daar nooit spijt van gehad.

De afgelopen vier jaar hebben we uitsluitend een Honey Natural ingekocht. Dit jaar verleggen we onze focus, nu we de huidige prijzen op de koffiemarkt in overweging nemen. Voor 2022 hebben we besloten rechtstreeks van het landgoed in te kopen, zodat we de kwaliteit van de koffie kunnen blijven controleren en het landgoed een eerlijke prijs kunnen betalen, en de koffie tegen een eerlijke prijs aan de markt kunnen aanbieden. Historisch gezien was de koffie van het landgoed duurder dan andere koffies. Dit jaar zijn andere koffies echter, door de huidige situatie op de C-Market en de handelsmarkt, sterk in prijs gestegen, terwijl La Minita geweldig werk heeft geleverd door de boerderijen en prijzen op peil te houden. Uiteindelijk betekent dit dat we koffie van hogere kwaliteit inkopen dan in voorgaande jaren, zonder de marktinflatie, zodat we deze koffie voor jou tegen een zeer goede en redelijke prijs kunnen houden.

Geografie: La Minita ligt op ongeveer anderhalf uur rijden ten zuiden van San José, in het koffieproducerende gebied dat “Los Santos” heet. De zone die bekendstaat als Los Santos omvat een reeks kleine dorpen en stadjes, beginnend in het noorden bij San Juan Norte en eindigend in het zuiden bij Santa Maria de Dota. De boerderij ligt in de regio waar de koffiemolens van Tarrazú hun koffiebessen vandaan halen. De koffie van onze boerderij wordt beschouwd als Tarrazú-koffie, maar wij geloven dat de geografie en het microklimaat van de boerderij een veel evenwichtigere en smaakvollere koffie opleveren dan andere Tarrazú-koffies.

De plantage beslaat in totaal 1.200 acres land, waarvan momenteel 800 acres in productie zijn. Van de resterende 400 acres bestaat 200 acres aan de zuidkant van de boerderij uit beschermd natuurlijk bos dat nooit voor koffieproductie zal worden gebruikt.

Teeltcycli: Ongeveer 680 acres staan vol met koffieplanten die in productie zijn. We telen vier variëteiten: Caturra, Catuai red, Catuai yellow en Hibrido Tico. Na jaren van experimenteren, statistische analyse en tests van de kwaliteit in de kop hebben we besloten voornamelijk bij Caturra te blijven en een kleine hoeveelheid van de oude Hibrido te behouden.

Afhankelijk van de geografie van het gebied en de gebruikte boomvariëteit planten we ongeveer 2.500 bomen per acre op de boerderij. Dat komt neer op in totaal ongeveer 1.700.000 bomen.

We gebruiken een selectief snoeisysteem om de gezondheid en productiviteit van de koffiebomen te behouden. Hoogopgeleide medewerkers houden de koffiebomen in de gaten en snoeien ze waar nodig, ongeveer eens per vijf jaar. Zo wordt de boom gestimuleerd om opnieuw te groeien. Een jaar na het snoeien wordt de boom gevormd om de verdere groei te bevorderen. Al dit werk gebeurt met handgereedschap. Elk jaar worden ongeveer 350.000 bomen gesnoeid.

Na vijftien tot twintig jaar raken de bomen uitgeput en worden ze vervangen door bomen uit onze kwekerij. Deze kwekerij ligt op een klein, beschermd deel van de boerderij. De bomen worden daar een jaar verzorgd voordat ze naar de hoofdplantage worden overgeplant. In een doorsnee jaar planten we ongeveer 150.000 bomen over.

Als schaduwbomen gebruiken we de snelgroeiende “poro”, met zijn brede bladeren. Deze bomen worden geplant volgens een raster met een wisselende dichtheid, afhankelijk van de lichtbehoefte en de behoefte aan temperatuurbeheersing in elk afzonderlijk deel van de boerderij.

Kopprofiel: We hebben geprobeerd de perfect evenwichtige koffie te produceren. Een koffie die alle eigenschappen combineert die een klassieke kop hoort te hebben: een zoet aroma, volle body, sprankelende aciditeit en een delicate, zuivere nasmaak. Alles is in balans, zonder onzuiverheden die het drinkplezier zouden kunnen verstoren. In één woord: elegant.

Smaaknotities: Cashew, karamel, tropisch fruit