Costa Rica Ricardo Perez

Producent: Ricardo Perez

Regio: West Valley, Zarcero

Hoogte: 1800 – 1600 MASL

Verwerking: Red Honey

Cultivars: Caturra, Catuai, Villalobos

Vele jaren geleden verkocht Ricardo Perez, net als de meeste koffietelers in Costa Rica, zijn jaarlijkse oogst aan de grote regionale molen in West Valley. Daar zag hij hoe zijn prachtig geteelde Villalobos- en Caturra-koffiebessen verdwenen in een zee van anonieme koffiemelanges. Zo ging dat destijds in Costa Rica: koffietelers brachten hun oogst naar de grote molen die het dichtst bij hun boerderij lag, ontvingen hun betaling en keerden daarna terug naar hun boerderij, zonder precies te weten waar of hoe hun koffie terecht zou komen. Hoewel deze regionaal gemengde koffie altijd als behoorlijk goed werd beschouwd, vermoedden velen dat er uitzonderlijke koffies verloren gingen in de regionale mix.

Ricardo wist dat zijn koffie beter was dan die van de meesten. De bodem, het microklimaat en de hoogte van zijn boerderij waren allemaal bijzonder gunstig voor het produceren van dichte, zoete en smaakvolle koffiebessen. Ook Ricardo’s talent voor landbouw was alom bekend. Hij had iets bijzonders en wilde dat graag bewijzen. In 2004 zocht hij financiering voor de aanschaf van Penagos-verwerkingsapparatuur en bouwde hij een kleine molen op zijn boerderij om zijn eigen koffie te gaan verwerken. Deze enigszins revolutionaire stap bleek een gamechanger voor Ricardo en zijn familie. Zijn ‘Micro Mill’ gaf hem eindelijk de vrijheid en controle over de kwaliteit die hij als koffieteler altijd had gewild. Sindsdien produceert zijn Helsar de Zarcero-molen enkele van de beste koffies in Costa Rica, en Ricardo krijgt eindelijk een eerlijke, goede prijs voor zijn fantastische koffie.

Hij verwerkt nu ook koffie voor enkele van zijn buren, maar sinds 2006 kopen we uitsluitend koffie van Ricardo’s Santa Lucia-boerderij. Het is een prachtige boerderij, waar Typica-, Villa Lobos- en Caturra-bomen allemaal onder een dicht bladerdak groeien. Alles gebeurt met ongelooflijk veel aandacht voor detail, en we vinden dit nog steeds een van de beste koffies uit Costa Rica die we ooit hebben geproefd.