Costa Rica Ricardo Perez

Producător: Ricardo Perez

Regiune: Valea de Vest, Zarcero

Altitudine: 1800 – 1600 MASL

Procesare: Red Honey

Cultivari: Caturra, Catuai, Villalobos

Cu mulți ani în urmă, asemenea majorității cultivatorilor de cafea din Costa Rica, Ricardo Perez își vindea recolta anuală marii mori regionale din Valea de Vest și privea cum cireșele Villalobos și Caturra, cultivate cu grijă, dispăreau într-un amestec anonim de cafea. Așa stăteau lucrurile pe atunci în Costa Rica: cultivatorii de cafea își duceau recolta la cea mai apropiată moară mare, primeau plata și se întorceau la fermele lor, fără să știe niciodată exact unde sau cum avea să ajungă cafeaua. Deși cafeaua amestecată regional era considerată destul de bună, mulți bănuiau că unele cafele excepționale se pierdeau în amestecul regional.

Ricardo știa că avea o cafea mai bună decât majoritatea. Solul fermei sale, microclimatul și altitudinea erau deosebit de favorabile producerii unor cireșe dense, dulci și pline de gust. Și talentul lui Ricardo în agricultură era bine cunoscut. Avea ceva special și voia să demonstreze asta. În 2004, a căutat finanțare pentru a cumpăra echipamente de procesare Penagos și a construit o mică moară la fermă, ca să înceapă să-și proceseze propria cafea. Această mișcare oarecum revoluționară s-a dovedit decisivă pentru Ricardo și familia sa. „Micro Moara” i-a oferit în sfârșit libertatea și controlul asupra calității pe care și le dorise întotdeauna ca cultivator de cafea. De atunci, moara sa Helsar de Zarcero produce unele dintre cele mai bune cafele din Costa Rica, iar Ricardo primește în sfârșit un preț corect și bun pentru cafeaua sa extraordinară.

Deși acum procesează cafea pentru unii dintre vecinii săi, cumpărăm cafea exclusiv de la ferma Santa Lucia a lui Ricardo încă din 2006. Este o fermă frumoasă, cu arbori Typica, Villa Lobos și Caturra, toți crescuți sub o boltă deasă de umbră. Totul este făcut cu o atenție incredibilă la detalii, iar noi încă socotim că aceasta este una dintre cele mai bune cafele din Costa Rica pe care le-am gustat vreodată.