Costa Rica Ricardo Perez

Producent: Ricardo Perez

Region: West Valley, Zarcero

Wysokość uprawy: 1800 – 1600 m n.p.m.

Obróbka: Red Honey

Odmiany: Caturra, Catuai, Villalobos

Wiele lat temu, podobnie jak większość producentów kawy w Kostaryce, Ricardo Perez sprzedawał coroczne zbiory dużemu regionalnemu młynowi w West Valley i patrzył, jak pięknie uprawiane przez niego owoce odmian Villalobos i Caturra giną w morzu anonimowych mieszanek. Tak wtedy działał rynek kawy w Kostaryce: producenci zanosili zbiory do najbliższego dużego młyna, otrzymywali zapłatę i wracali na swoje farmy, nigdy nie wiedząc dokładnie, gdzie ani jak trafi ich kawa. Choć kawę z regionalnych mieszanek zawsze uważano za całkiem dobrą, wiele osób podejrzewało, że w tym regionalnym miksie giną wyjątkowe partie.

Ricardo wiedział, że jego kawa jest lepsza niż większość. Gleba, mikroklimat i wysokość uprawy na jego farmie wyjątkowo sprzyjały uzyskiwaniu gęstych, słodkich i pełnych smaku owoców. Ceniono również jego talent do uprawy. Miał coś wyjątkowego i chciał to udowodnić. W 2004 roku zdobył finansowanie na zakup sprzętu do obróbki Penagos i zbudował na farmie mały młyn, by rozpocząć samodzielną obróbkę kawy. Ten dość rewolucyjny krok okazał się przełomem dla Ricardo i jego rodziny. Jego „mikromłyn” w końcu dał mu swobodę i kontrolę nad jakością, których zawsze pragnął jako producent kawy. Od tamtej pory młyn Helsar de Zarcero produkuje jedne z najlepszych kaw w Kostaryce, a Ricardo otrzymuje wreszcie uczciwą, godziwą zapłatę za swoją znakomitą kawę.

Obecnie obrabia kawę także dla części sąsiadów, ale od 2006 roku kupujemy ją wyłącznie z farmy Santa Lucia należącej do Ricardo. To piękna farma, na której drzewa odmian Typica, Villa Lobos i Caturra rosną pod gęstym baldachimem dającym cień. Wszystko odbywa się z niezwykłą dbałością o szczegóły i nadal uważamy, że to jedna z najlepszych kaw z Kostaryki, jakie kiedykolwiek piliśmy.