Costa Rica Ricardo Perez

Productor: Ricardo Perez

Región: Valle Occidental, Zarcero

Altitud: 1800 – 1600 m s. n. m.

Procesamiento: Red Honey

Variedades: Caturra, Catuai, Villalobos

Hace muchos años, como la mayoría de los caficultores de Costa Rica, Ricardo Perez vendía su cosecha anual al gran beneficio regional del Valle Occidental y veía cómo sus cerezas de Villalobos y Caturra, cultivadas con esmero, desaparecían en un mar de café de mezcla anónimo. Así funcionaban las cosas en Costa Rica por aquel entonces: los caficultores llevaban su cosecha al gran beneficio más cercano a su finca, cobraban y volvían a sus tierras, sin saber nunca exactamente dónde ni cómo acabaría su café. Aunque este café de mezcla regional siempre se consideraba bastante bueno, muchos sospechaban que se estaban perdiendo cafés excepcionales en la mezcla.

Ricardo sabía que su café era mejor que el de la mayoría. El suelo, el microclima y la altitud de su finca eran especialmente favorables para producir cerezas densas, dulces y llenas de sabor. Además, su talento para la agricultura era bien conocido. Tenía algo especial y quería demostrarlo. En 2004, buscó financiación para comprar equipos de procesamiento Penagos y construyó un pequeño beneficio en su finca para empezar a procesar su propio café. Esta iniciativa, algo revolucionaria, supuso un antes y un después para Ricardo y su familia. Su «microbeneficio» por fin le dio la libertad y el control de calidad que siempre había querido como caficultor. Desde entonces, su beneficio Helsar de Zarcero ha producido algunos de los mejores cafés de Costa Rica, y Ricardo por fin recibe un precio justo y digno por su fantástico café.

Ahora procesa café para algunos de sus vecinos, pero desde 2006 compramos café exclusivamente de la finca Santa Lucia de Ricardo. Es una finca preciosa, con árboles de Typica, Villa Lobos y Caturra que crecen bajo una densa cubierta de sombra. Todo se hace con una atención increíble al detalle, y seguimos pensando que este es uno de los mejores cafés de Costa Rica que hemos probado.