Costa Rica Ricardo Perez

Produttore: Ricardo Perez

Regione: West Valley, Zarcero

Altitudine: 1800 – 1600 m s.l.m.

Lavorazione: Red Honey

Cultivar: Caturra, Catuai, Villalobos

Molti anni fa, come la maggior parte dei coltivatori di caffè in Costa Rica, Ricardo Perez vendeva il raccolto annuale al grande impianto di lavorazione regionale della West Valley e vedeva le ciliegie di Villalobos e Caturra, coltivate con tanta cura, sparire in un mare di caffè miscelato anonimo. A quei tempi in Costa Rica funzionava così: i coltivatori portavano il raccolto all'impianto di lavorazione più grande vicino alla loro fattoria, ricevevano il pagamento e poi tornavano alle loro terre, senza sapere mai esattamente dove o come sarebbe finito il loro caffè. Sebbene questo caffè miscelato a livello regionale fosse sempre considerato piuttosto buono, molti sospettavano che nella miscela regionale andassero persi alcuni caffè eccezionali.

Ricardo sapeva che il suo caffè era migliore della maggior parte. Il terreno, il microclima e l'altitudine della sua fattoria erano particolarmente favorevoli alla produzione di ciliegie dense, dolci e ricche di gusto. Anche le capacità agricole di Ricardo erano ben note. Aveva qualcosa di speciale e non vedeva l'ora di dimostrarlo. Nel 2004, cercò un finanziamento per acquistare alcune attrezzature di lavorazione Penagos e costruì un piccolo impianto nella sua fattoria per iniziare a lavorare il proprio caffè. Questa scelta, in qualche modo rivoluzionaria, si rivelò una svolta per Ricardo e la sua famiglia. Il suo «Micro Mill» gli diede finalmente la libertà e il controllo sulla qualità che aveva sempre desiderato come coltivatore di caffè. Da allora, il suo impianto Helsar de Zarcero produce alcuni dei migliori caffè della Costa Rica, e Ricardo riceve finalmente un compenso equo e adeguato per il suo fantastico caffè.

Ora lavora il caffè anche per alcuni dei suoi vicini, ma dal 2006 acquistiamo caffè esclusivamente dalla fattoria Santa Lucia di Ricardo. È una fattoria meravigliosa, con alberi di Typica, Villa Lobos e Caturra che crescono tutti sotto una fitta ombra. Ogni cosa viene fatta con un'attenzione incredibile ai dettagli e pensiamo ancora che questo sia uno dei migliori caffè della Costa Rica che abbiamo mai assaggiato.