Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez

Colombian Young Producers + Sebastian Ramirez (12 oz)

Die Geschichte hinter dem Kaffee

Der Young Producer Development Lot ist ein gemeinschaftlich erzeugter kolumbianischer Kaffee aus den vielversprechendsten experimentellen Lots der nächsten Generation von Farmer:innen – von uns geröstet.

Wir haben diesen Kaffee als Rohkaffee aus einem Entwicklungs-Lot bezogen, das jungen Produzent:innen Raum für Experimente mit Fermentation und Aufbereitung in kleinen Chargen bietet. Statt Dutzende winziger Microlots auf den Markt zu bringen, werden diese Kaffees sorgfältig bewertet und zu einem stimmigen Lot zusammengestellt, das ihre gemeinsamen Stärken hervorhebt.

Als der Rohkaffee in unserer Rösterei eintraf, entwickelten wir ein helles Röstprofil mit Fokus auf Klarheit, Lebendigkeit und Süße. So kann der fruchtbetonte Charakter des Kaffees zur Geltung kommen und zugleich bleibt die Tasse klar und strukturiert.

Herkunft & Produzent:innen

• Region: Andes, Sonsón & Armenia
• Land: Colombia
• Produzent:innen: Junge Farmer:innen am Anfang ihrer Laufbahn, die kleine experimentelle Chargen beisteuern
• Anbauhöhe: ca. 1.700 Meter

Alle Produzent:innen arbeiten mit kleinen Mengen, oft 20–30 kg auf einmal, und verfeinern ihre Fermentations- und Trocknungstechniken, bevor ihre Kaffees zu diesem größeren, gleichmäßigen Lot zusammengestellt werden.

Aufbereitung

Dieser Kaffee ist eine Mischung aus:

• Natural aufbereiteten Kaffees
• Experimenten mit verlängerter Fermentation

Sorgfältig ausgewählte Kaffees als Basis sorgen für Ausgewogenheit und Konsistenz. Es geht nicht um übermäßig ausgeprägte fermentierte Noten, sondern um einen ausdrucksstarken Fruchtcharakter mit Klarheit und Eleganz.

Geschmacksprofil

Eine lebendige, klare Tasse mit vielschichtiger Süße und einem raffinierten Abgang:

• 🍓 Erdbeere
• 🍎 Roter Apfel
• 🍫 Kakaonibs

Saftige Fruchtnoten stehen im Vordergrund, gefolgt von einer sanften Schokoladentiefe und einer klaren, knackigen Struktur, wie sie für eine gut entwickelte helle Röstung typisch ist.

Warum wir dieses Lot lieben

Dieser Kaffee steht für Entwicklung – sowohl am Ursprungsort als auch in der Tasse. Er gibt jungen Produzent:innen Raum zum Experimentieren und ergibt zugleich einen Kaffee, der durchdacht, modern und aufregend wirkt.

Hell geröstet spricht er besonders Kaffeetrinker:innen an, die Klarheit, Säure und herkunftsgeprägte Geschmacksnoten schätzen.

Brühempfehlungen

Dieser Kaffee kommt mit Zubereitungsmethoden, die seine Nuancen hervorheben, besonders gut zur Geltung:

• Pour-over: Außergewöhnliche Klarheit, lebendige Säure und vielschichtige Süße
• Batch Brew / Filterkaffee: Klar und lebendig mit einem erfrischenden Abgang
• Espresso: Saftig und fruchtbetont mit einem zarten Kakaofundament

Wir empfehlen eine etwas höhere Brühtemperatur, damit sich Süße und Aromen voll entfalten können.

Die wichtigsten Details

• Herkunft: Colombia
• Region: Andes, Sonsón & Armenia
• Aufbereitung: Natural & Extended Fermentation
• Varietäten: Castillo, Caturra
• Röstgrad: Hell

Unsere Kaffeebeutel sind zu 100 % kompostierbar.
Lokal geröstet in Glendale, Kalifornien